Benutzer:Jozeil/Rezepte

Eigenes Kochbuch von Jozeil (319)

Basisrezepte (11)

Teige (1)

Crêpes aus Kartoffelteig

Glasuren (2)

Schokoladenglasur, Süßes Mincemeat‎

Saucen herzhaft (6)

Spargelvinaigrette, Kartoffelcreme, Pilzketchup‎, Tomatenketchup hausgemacht, Erdnusssauce mit Kokostouch, Kräuter-Dillsauce‎, Senf-Ketchupmarinade

Saucen süß (2)

Wodka-Vanillesirup‎, Mandelsauce

Dressing (1)

Balsamicoreduktion

Grillgerichte (2)

Garnelenspieße mit Limetten und Avocados gefüllt vom Grill, Kräuterforelle mit Olivenbutter und Blattsalat‎,

Vorspeisen (37)

Rindfleisch (1)

Ochsenzunge auf Innviertler Art

Gerichte mit Wurst (2)

Leberkäsesalat mit Chinakohl und Trauben, Schinkenröllchen im Salatblatt

Meeresfrüchte (4)

Basilikumlassi mit Papayachutney und Garnelen, Schrimps-Avocadococktail mit Oliven, Meeresfrüchtesulz auf Kresseschaum, Strudelsäckchen mit pikanter Garnelenfüllung

Fischgerichte (4)

Kräuterforellenfilet gebeizt auf oberösterreichische Art, Alpenlachsroulade auf oberösterreichische Art mit Avocado-Tomatensalat, Fischfilet in Safrangemüsegelee, Lachsrollmops mit Fenchel‎

Gemüse (2)

Tomaten mit Semmel-Thunfischfülle auf Kräuterfond‎, Gurken Nigiri

Eiergerichte (6)

Rührei mit Käse auf mediterrane Art, Eier Benedikt, Eier gefüllt mit Champignoncreme, Ei im Glas Mimosa, Saure Eier, Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen

Käsegerichte (2)

Schafkäse im Speckmantel‎, Kopfsalatsuppe mit Ziegenkäsetoast

Nudelgerichte (2)

Linzernudeln, Spaghetti mit Flusskrebsen und geschmortem Fenchel

Nockerl (1)

Butternockerl mit Kräuterpesto‎

Crepes und Pfannkuchen (1)

Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen

Mehlspeisen (4)

Innviertler Germknödel, Joghurt-Butterschmarren, Erdbeerknödel mit Butter-Nussbrösel auf Erdbeermark, Waffeln mit Kokosnuss und Krokant auf Erdbeerspiegel mit Pfeffer

Pasteten, Mousses und Terrinen (9)

pikant (4)

Joghurt-Radicchioterrine, Fischfilet in Safrangemüsegelee, Räucherfischterrine von der Reinanke, Blätterteigtörtchen mit Thunfisch‎

Sulz (2)

Gemüsesulz auf mediterrane Art, Schweinskopfsülze

süß (2)

Dreierlei Schokoladenparfait mit Schuss‎, geeiste Kapuziner

Cremen (1)

Weinschaumcreme mit Weintraubenkompott

Kinderküche (1)

Haselnuss-Krokantjoghurt

Suppen und Eintöpfe (33)

Suppen (20)

Sellerie-Birnencremesuppe, Rote-Rübensuppe mit Apfel und Kren, Petersilienwurzelcremesuppe‎, Apfelschaumsuppe mit Schuss auf steirische Art, Zwiebelsuppe mit dreierlei Zwiebeln‎, Parmesanschaumsuppe, Kopfsalatsuppe mit Ziegenkäsetoast, Mostsuppe auf oberösterreichische Art, Kräuterschaumsuppe mit frittierter Petersilie, Pikante Milchsuppe auf oberösterreichische Art, Möhrensuppe, Kartoffelcremesuppe auf oberösterreichische Art, Mostsektsupperl‎, Kalte Gemüsesuppe aus Russland, Tofusuppe auf asiatische Art‎, Brennsuppe auf Vorarlbergerische Art, Geflügelsuppe süß-sauer mit Gurken-Nigiri, Minestrone mit Seeteufel‎, Feine Kartoffelsuppe, Heusuppe aus Österreich

Suppeneinlagen (9)

Backerbsen, Eierstich Royal, Eierschöberl, Bröselknödel nach Burgenländischer Art, Grießnockerl, Kaspressknödel Lungauer Art, Schöberl mit Wiesenkräuter, Polentanockerl‎, Butterkäseplätzchen

Eintöpfe (4)

Kohlsprosseneintopf, Linseneintopf auf indische Art Karotteneintopf auf oberösterreichische Art, Innviertler Karotteneintopf

Hauptspeisen (102)

Aufläufe (1)

Brotauflauf mit Ziegenkäse und Pfirsichen

Meeresfrüchte (5)

Spaghettini in Zitronenbutter mit gebratenen Garnelen, Fischspießduett aus Lachs, Fenchel, Garnelen und Frühlingszwiebeln, Miesmuscheln mit Curry, Garnelenspieße mit Limetten und Avocados gefüllt vom Grill

Fischgerichte (13)

Cannelloni mit Lachs, Karotten und Zuckerschoten, Schwedischer Midsommer-Teller, gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika, Matjes im Weinteig mit Tomaten-Paprikagemüse,gebratenes Zanderfilet auf Tomatencreme, Lachs mit Spargel, Mostforelle mit Fenchel und Trompetenpilzen, Süsswasserfische auf Rieslinggelee mit Frühlings-Kräutersalat, Forellenfilet mit Garnelen, Fenchel und Tomaten in der Folie gegrillt, Schollenfilet mit Curry-Banane, Thunfisch mit Oliven, Kapern, getrockneten Tomaten und Melanzanibrot, Thunfisch im Limettenmantel mit Kokos-Currygemüse, Lachs im Blätterteig‎

Geflügel (10)

Spaghettiauflauf mit Huhn, Pilzen und Erdnüssen, Hühnerbrust gefüllt mit Parmaschinken und Polenta, Gegarte Hühnerbrust mit Äpfeln‎, Lasagne aus Semmelknödel mit Entenbrust und Linsen, Huhn mit scharfer roter Schokoladen-Pfeffersauce, Japanisches Sojahuhn, Hühnerfilet mit Schinken-Salbeiwickel‎, Hühnerbrust mit Kräutern auf Blattspinat mit gebackenem Tomatenrisotto, Maispoularde in Thymian-Wermutsauce, Gefüllte Zwiebeln mit Putenfleisch

Schweinefleisch (7)

Katzeng‘schroa aus dem Innviertel, Sauerkrautpfandl auf innviertler Art, gefülltes Schweinesteak, Schweinsragout mit Rotweinsauce, Saumoasen auf Waldviertler Art, Schweinefilet mit Mozzarellakruste, Sauerkraut-Selchfleischauflauf

Rindfleisch (7)

Zwiebelrostbraten, Rindersteak auf Blattspinat mit Sherry-Risotto, Rinderstreifen mit Bambussprossen und Ingwer‎, Ochsenschlepp nach oberösterreichischer Art, Rinderfiletsteak auf Ratatouille mit Kartoffelcreme, Clubsteak à la Lyonnaise, Girardi-Rostbraten

Kalbfleisch (12)

Schwalbennest, Kalbsbutterschnitzel, Kalbskotelett mit Sellerie-Radieschensalat, Bierschnitzel auf Mühlviertler Art, Kalbsfilet mit Bärlauch-Schinken-Käsefüllung, Kalbsrücken im Brot-Kräutermantel, Kalbsrücken mit Rosmarin gebraten‎, Kalbsbrust vom Milchkalb mit Blattspinat-Rohschinken-Semmelfülle‎, Gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce‎, Kalbspiccata mit Kapernsauce, Kalbskotelett mit Polentafüllung, Gebackener Kalbskopf

Lammfleisch (4)

Lamm mit Fenchel, Osterlamm mit Knoblauch und Frühlingsgrün, Lammkeule in Bergkräuterheu gebraten, Lammkarree in Nusskruste auf Spargelnudeln mit Hollerjus

Innereien (7)

Leberschädel auf oberösterreichische Art, Gegrillte Kalbszunge mit Gemüsevinaigrette, Äpfel gefüllt mit Hühnerleber, Gebratene Lammleber, Kalbsleber auf Tiroler Art, Kalbsbries gebacken mit Rotkrautsalat‎, Kalbsbries gebacken mit Rotkrautsalat, Kalbsbeuschel

Mediterrane Küche (1)

Mediterraner Polentaauflauf

Asiatische Küche (9)

Drachen und Phönix, Thailändisches Gemüsecurry, Huhn mit Ingwer, Okonomiyaki, Thunfisch-Gemüserollen mit Wasabisauce‎, Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili, Zha-Jiang Nudeln nach Peking-Art, Gebratenes Hühnerfilet mit Pak-Choigemüse und Currysauce, Thunfisch im Limettenmantel mit Kokos-Currygemüse

Gerichte mit Wurst (1)

Blunzngröstl auf Oberösterreichische Art

Gemüsegerichte (4)

Kartoffel-Gemüsegratin mit Schafkäse, Spargel im Blätterteig gebacken, Champignons mit Käsesauce überbacken‎, Köfte mit Spinat‎

Knödel (5)

Innviertler Bratknödel, Speckknödel auf Innviertler Art, Grammelknödel auf Innviertler Art, Hascheeknödel auf Innviertler Art, Innviertler Speckknödel

Nockerl (1)

Eiernockerl

Reisgerichte (6)

Risotto mit Edelpilzkäse und Champignons, Frühlingskräuterrisotto mit Lachs‎, frittierte Risottokugeln, Risotto mit Bärlauch, Dinkel-Cremereis mit Spinat auf Waldviertler Art, Tomaten-Schokoladenravioli

Nudelgerichte (8)

Spaghettiauflauf mit Huhn, Pilzen und Erdnüssen, Lasagne mit Topfen und Schnittlauchsauce, Bandnudeln mit Gemüse-Mostsauce, Spaghetti puttanesca, Spaghetti mit Meeresfrüchten und Safran, Spaghetti mit Flusskrebsen und geschmortem Fenchel, Spaghettiauflauf mit Hühnerfleisch‎, Lasagne mit Pilzen und Tomatengemüse

Brotzeit u. Jause (2)

Baguette mit Butter-Schinken-Sardellen-Kapern-Käse-Eierfüllung, Baguette mit zweierlei Paprikafüllung

Beilagen (28)

Obst und Kompottgerichte (3)

Beerenröster, Rhabarberragout mit Madeira und Prosecco, Preiselbeerchutney‎

Kartoffeln (6)

Folienkartoffeln, gefüllte Kartoffeln, Schnittlauch-Kartoffelpüree, Kartoffelknödel mit Ziger, Kartoffeln mit Rahm gefüllt, Kartoffelbällchen mit Parmesan im Speckmantel

Knödel (3)

Mehlknödel, Semmelfülle für Fleisch, Polentaknöderln

Nockerl (1)

Mehlnockerl

Reisgerichte (1)

Gedämpftes Grünkern

Salate und Gemüse (15)

Speckkrautsalat, warmer Speckkrautsalat, Veltlinerkraut auf Oberösterreichische Art, Glasnudelsalat mit Garnelen, Rote-Rübensalat mit gebratenem Schweinefilet und Blattsalat, Avocado-Tomatensalat,Ratatouille mit Pilzen, Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander‎, Lauchgemüse, Tomatenkraut auf Waldviertler Art, Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen, Tomaten von der Rispe aus dem Ofen, Gedünsteter Rettich mit knusprigem Kartoffelstroh, Kartoffelstrudel, Gegrillte Limetten

Nachspeisen (12)

Nachspeisen, Mousse und Co (8)

Maroniparfait, Schokoladen-Vanilletraum‎, Vanillebirnen überbacken auf oberösterreichische Art, Datteln mit Zimt-Kekssahne, Orange mit Zitronen-Joghurtschaumfüllung, Kokos-Schokoladenmousse‎, Karamellisierte Birnen‎, Karamellmousse

Nockerl (2)

Topfennockerl, Topfennockerl ohne Mehl

Nudelgerichte (1)

Linzernudeln

Rezepte mit Brot (1)

Milchsandwich gebacken mit Mandelsauce und Himbeeren‎

Brot, Gebäck und Brötchen (12)

Gebäck und Brötchen (6)

Käsestangerl, Waldviertler Bierstangerl, Brötchen rustikal, Bärlauchweckerl, Knoblauchstangerl, Tomatenbrötchen

Brot (6)

Brot aus dem Römertopf, Kraftbrot, Sauerteigbrot ohne Hefe aus dem Backautomaten, Pide anno dazumal, Erdnussbrot, Innviertler Früchtebrot

Kuchen, Strudel, Kekse und Co (70)

herzhafte Strudel (3)

Leberroulade nach Burgenländischer Art, Lungenstrudel, Kartoffelstrudel

süße Strudel (1)

Nussstrudel mit Walnüssen und Ahornsirup‎

Herzhafte Kuchen (3)

Sauerkrautkuchen auf oberösterreichische Art‎, Olivenkuchen, Bergkäsetörtchen

Gugelhupfrezepte (2)

Gugelhupf mit Öl, Gugelhupf mit Kartoffeln

Blechkuchen (3)

Karamellschnitten, Bananenschnitten, Erdnuss-Schokokuchen‎

sonstige Kuchen (3)

Zucchinikuchen, Zucchinikuchen aus Vollkornmehl mit Schokolade, Nusskuchen

Tarte und Quiche (5)

Tarte, süß (3)

Feigen-Tarte-Tatin mit Vanilleeis, Brombeertarte, Tarte Tatin mit Ananas, Tarte Tatin mit Marillen und Basilikum

Tarte, pikant (2)

Tarte Tatin mit Morcheln, Quiche mit Waldpilzen und Appenzeller

Obstkuchen (3)

Apple Crumble mit Weißwein, Birnen-Walnusskuchen, Rhabarberkuchen

Hefekuchen (2)

Waldviertler Mohnkranz (Mohnwickel), Potize oder Putize,

Schnitten und Co (4)

Sacherwürfel, Schokoladebananen. Puddingtörtchen auf portugiesische Art, Wodka-Vanillewürfel‎

Torten (2)

Topfen-Nektarinentorte, Mohn-Mandeltorte

süßes Gebäck (5)

Bauernkrapfen nach Innviertler Art‎, Almscheckerl mit dreierlei Fülle, Zitronentörtchen‎, Linzer Kipferl aus Oberösterreich, Butterstriezel mit Yoghurt

Faschingsgebäck (1)

Faschingskrapfen

Weihnachtsbäckerei (23)

Kokoskuppel, Mandelbögen, Erdnuss-Cookies, Anisbusserl‎, Anisrouten, Kaffeekekse‎, Süße Weinbeisser, Weinbeißer mit Schuss, Schokoladen-Haferflockenbusserl, Pizzakekse, Butterstangerl aus Mürbeteig‎, Honigstangerl, Orangenkekse, gefüllte Orangenkekse, Eierlikörkekse, Kürbiskernstangerl, Dattel-Mandelpetits, Schokoladen-Mandeltrüffel, Pizzakekse, Ischler Krapferl mit Dinkelmehl, Klosterkipferl‎, Schokoladenkrapfen‎

Pralinen, Bonbons und Ähnliches (5)

Pfefferpralinen, Orangen-Marzipantaler, Fudge mit weißer Schokolade und Cranberries, Schokoladen-Nusskonfekt mit Schuss, Erdnuss-Schokoladenkonfekt, Himbeer-Marzipanpralinen

Ostergebäck (3)

Kokos-Buttercremetorte, Osterlamm‎, Osterkranz auf Innviertler Art

Eis, Sorbet und Parfait (1)

Basilikumeis

Brotaufstriche (5)

Brotaufstriche herzhaft (2)

Frischkäse mit nussigem Biss, Hüttenkäseaufstrich mit Rettich

Marmeladen und Konfitüren (1)

Erdbeermarmelade mit grünem Pfeffer, Kakimarmelade,

Honig (2)

Löwenzahnhonig mit Bienenhonig‎, Löwenzahnhonig auf Zuckerbasis

Getränke (6)

Milchmixgetränke (1)

Vanillemilch

Kategorie:Smoothies (1)

Erdbeersmoothie mit grünem Pfeffer

Liköre (4)

Curaçao hausgemacht, Klarer Kaffeelikör, Kaffeecremelikör, Erdbeerlikör mit rosa Pfeffer

Wurst selbst gemacht (1)

Delikatess-Leberwurst auf oberösterreichische Art