Sauerkrautkuchen auf oberösterreichische Art

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Sauerkrautkuchen auf oberösterreichische Art
Sauerkrautkuchen auf oberösterreichische Art
Zutatenmenge für: 1 Torte
Zeitbedarf: Teig: 10 Minuten + Ruhezeit: 1 Stunde + Zubereitung: ca. 45 Minuten + Backzeit: ca. 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine etwas andere Art, Sauerkraut zu konsumieren, ist der typisch oberösterreichische Sauerkrautkuchen, eine Art Pizza, deren Teig mit herzhaftem Sauerkraut, würzigen Zwiebeln und geselchtem Speck zubereitet und überbacken wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

Belag[Bearbeiten]

Garnitur[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

  • Das Mehl sieben und mit Butter, etwas Wein, dem Ei und dem Salz zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Belag[Bearbeiten]

  • Das Sauerkraut in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
  • Den Speck in feine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Speck- und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten.
  • Sauerkraut zufügen, mit Wein und Suppe ablöschen und ca. 5 Minuten dünsten lassen.
  • Mit dem Knoblauch, Paprikapulver, dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Schlagsahne untermengen und die Masse einige Minuten einkochen lassen.
  • Das Sauerkraut vom Herd nehmen und die Eier unterheben.

Vollendung[Bearbeiten]

  • Den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf Backpapier auslegen.
  • Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann die Sauerkrautmasse darauf verteilen und mit Käsewürfeln bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backrohr mit Heißluft bei 180 °C, bei Ober- Unterhitze mit 190 °C ca. 35 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb ist.
  • Den Sauerkrautkuchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]