Feine Kartoffelsuppe

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Feine Kartoffelsuppe
Feine Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca 15–20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Feine Kartoffelsuppe ("Kartoffelcremesuppe") ist in Oberösterreich sehr beliebt, wo beste Erdäpfel im Marchland und im Mühl- sowie Waldviertel gedeihen. Daher kommen auch zahlreiche Varianten dieser köstlichen und schmackhaften Speise, besonders fein hier zubereitet.

Zutaten[Bearbeiten]

Garnitur[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Knollensellerie, die Schalotten, den Lauch und die geschälten Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
  • In einem Topf die Butter aufschäumen lassen und das Gemüse mit der Speckschwarte darin anschwitzen.
  • Die Kartoffeln zugeben und mit der Suppe ablöschen.
  • Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Die Speckschwarte entfernen, die Schlagsahne zur Suppe geben und mit dem Zauberstab zu einer samtig-cremigen Suppe mixen.
  • Durch ein Küchensieb streichen, sodass alle noch vorhandenen groben Stücke gefiltert werden.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat nach Geschmack abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und eventuell mit glatt gerührtem Sauerrahm und einigen Petersilienblättern garniert servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]