Kalbsbutterschnitzel

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Kalbsbutterschnitzel
Kalbsbutterschnitzel
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kalbsbutterschnitzel sind die feine Variante von Frikadellen aus reinem, magerem Kalbfleisch, mit reiner Butter zubereitet.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Tramezzinibrot in der zimmer warmen Milch einweichen und dann auspressen.
  • Das Kalbfleisch von Sehnen und Fett befreien und faschieren.
  • Mit Brot, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen und kleine Laibchen formen.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen langsam von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Aus der Pfanne heben und in Alufolie gewickelt warm stellen.
  • Den Bratensatz mit dem Kalbsfond ablöschen und einkochen lassen.
  • Das Obers beimengen um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]