Champignons mit Käsesauce überbacken

Champignons mit Käsesauce überbacken
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Grillzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leichtes und köstliches Gericht sind Champignons mit Käsesauce überbacken, die einmal anstatt üblicher Lasagne & Co. auf den Tisch kommen sollten.

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 20 g magerer, guter Südtiroler Speck, Räucherspeck oder ein anderer Speck
• 30 g Butter
• 60 g frischer, fein geriebener Greyerzer oder Comté, ersatzweise Bergkäse oder Emmentaler
• 60 ml guter, trockener Weißwein (optional)
• 60 ml Schlagsahne
• 1 Eigelb|
• 250 g frische, kleine Champignons
• 60 ml Schlagsahne|
• 1 cl Cognac (optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Weitere Zutaten

• 10 g Butter
• frischer, fein geriebener Greyerzer oder Comté, ersatzweise Bergkäse, Emmentaler (zum Überbacken)

Garnitur

• 1 EL frische gehackte, glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Den Speck würfeln.
• Die Butter erhitzen und den Speck anbraten.
• Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen.
• In einem kleinen Topf den Käse mit dem Wein erhitzen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
• Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und langsam unter die heiße Käsemasse rühren.
• Die Champignons und den Cognac unterrühren.
• Bei leichter Hitze die Masse etwas eindicken lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Champignons in Käsesauce in die ausgefettete Auflaufform füllen und mit Käse und einigen Butterflocken bestreuen.
• Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene unter dem Grill mit maximaler Temperatur ca. 10 Minuten überbacken.
• Die überbackenen Pilze etwas überkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen und in der Auflaufform servieren.

Solo mit

• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Beilage zu

• Allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Varianten

• Statt Butter Olivenöl oder Ghee, die indische Butter, verwenden.
• Die Champignons durch andere Pilze (je nach Geschmack und Saison, außerhalb der Saison ersatzweise Pilze aus der Dose verwenden)
• Die Pilze mit anderen Gewürzen wie Basilikum, Oregano|, frisch geriebener Muskatnuss, Schnittlauch usw. je nach Geschmack abschmecken.