Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili

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Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili
Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili
Zutatenmenge für: Vorspeise: 8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 40 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Garzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Es gibt wohl viele Currys. Scharf oder weniger brennend, mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder vegetarisch. Meeresfrüchte wie bei Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili mit fruchtiger Note, einem Touch an Schärfe, abgemildert durch Kokosnussmilch schmecken dem Autor dabei am besten.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Fisch und Krustentiere[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Basmatireis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Basmatireis gut mit kaltem Wasser schwemmen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen.
  • Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Gemüse und Gewürze[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
  • Den Knoblauch in feine Scheiben den Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Vom Koriander einige schöne Zweige für die Garnitur beiseite stellen, das restliche Kraut von den Stielen zupfen und grob schneiden.
  • Die Ananas küchenfertig vorbereiten und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Vollendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die gewürfelte Ananas darin kräftig anbraten.
  • Zuerst die Frühlingszwiebeln, dann den Knoblauch und den Chili zugeben und kurz mit rösten lassen.
  • Mit dem Curry bestreuen und noch kurz rösten lassen.
  • Mit der Kokosmilch ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen.
  • Die Fischstücke, die Garnelen und den Ingwer zugeben und nicht mehr kochend ziehen lassen.
  • Mit dem Koriander, Limettensaft, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
  • Das Curry auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den beiseite gestellten Korianderzweigengarnieren und mit dem Basmatireis servieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Anstatt der sehr teuren Jakobsmuschel können auch andere festfleischige Muschelsorten verwendet werden.
  • Der Zander lässt sich auch durch jeden anderen Fisch mit fester Fleischstruktur, wie etwa Heilbutt, Rotbarsch oder Seezunge, ersetzen.