Karamellschnitten

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Karamellschnitten
Karamellschnitten
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kuchenboden: Zubereitung: ca. 10 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten + Karamellcreme: Vortag: 30 Minuten + Kaltstellen + Zubereitungstag: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Karamellschnitten sind einfach Weltklasse, süß und schmecken lecker. Hier die etwas zeitaufwändigere, dafür aber auch natürlichere Variante ohne Fertigprodukte wie Marsriegel zubereitet.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Biskuitteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Karamellcreme[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kuchenboden[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die handwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen.
  • Die trennen und nach und nach die Eidotter unterrühren.
  • Die Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen und unter den Abtrieb mischen.
  • Das Eiklar in einer fettfreien Schüssel mit dem Kristallzucker zu festem Eischnee schlagen (Überkopfprobe).
  • Mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
  • Zum Schluss das gesiebte Mehl unterheben.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 180 °C, bei Ober- und Unterhitze 190 °C, für 20 Minuten backen (Holzstäbchentest).
  • Den Kuchenboden auskühlen lassen.

Karamellcreme[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Zucker in eine Sauteuse geben und vorsichtig zu einem hellen bis dunklen, Karamell (siehe: Kochen des Zuckers) kochen.
  • Schlagsahne zugeben und kurz aufkochen, so dass sich das Karamell darin auflösen.
  • Schokolade in grobe Stücke hacken und in der Karamellsahne auflösen.
  • Die Sahne auskühlen lassen und den Rum unterrühren.
  • Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag aufschlagen.
  • Mit einem Spritzsack mit gewellter Tülle auf den Kuchen aufspritzen und beliebig garnieren.

Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Beim Kochen des Zuckers immer am Herd bleiben - anfangs dauert es zwar etwas, bis das Schmelzen des Zuckers beginnt; aber dann kann es ganz schnell gehen und der Zucker "zu braun" werden oder auch verbrennen.
  • Deshalb rechtzeitig die Hitze herunterregeln oder die Pfanne zwischendurch kurz vom Herd nehmen.
  • Erhitzter, geschmolzener Zucker (Läuterzucker) kann sehr, sehr heiß werden und Temperaturen von über 160 °C entwickeln: Spritz- und Verbrennungsgefahr!
  • Neugierige Zuschauer, vor allem kleine Kinder, deshalb besser vorsorglich aus der Küche schicken.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]