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Das aus dem Rezepte-Wiki hervorgegangene Koch-Wiki ist eine der größten deutschsprachigen, freien und unabhängigen Sammlungen von Koch- und Backrezepten, Mixgetränken und vielem mehr, zu der jeder seine Lieblingsrezepte nach vorheriger Anmeldung beitragen kann. Es enthält bereits 10.801 Rezepte und wächst ständig weiter.

Außerdem findest du Informationen zu Zutaten, Kochtechniken, Zubereitungsarten, Kochutensilien, Anrichten, verschiedenen Saisonkalendern, Wein oder anderen Getränken, z. B. Cocktails zum Essen und vieles mehr.

Fragen rund ums Essen können gerne gestellt werden, alles Andere wird am Küchentisch beantwortet.


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Rezept des Monats
Mangold-Risotto-CTH.JPG

Jetzt gibt es frischen Mangold:
Risotto auf Mangold, ein Gericht, das sich vorzüglich für die Monate Juni bis August eignet, wenn es den Mangold frisch auf dem Markt oder im Garten gibt. Der Risotto kann als Hauptgericht dienen, aber auch als Beilage.

Mangold ist ein Gemüse, das sehr gut mit kräftig schmeckendem Käse harmoniert.

Gambas a la plancha.JPG

Passend zur Grillsaison:
Die Eisheiligen sind vorbei, und die Kalte Sophie hat sich verzogen: Es wird wieder gegrillt! Selbst zubereitetes Grillgut bringt Lob, Anerkennung, Respekt oder auch Bewunderung! Koch-Wiki zeigt in der Grillkategorie nicht nur viele leckere Gerichte (im Bild: Langostinos a la plancha, "Garnelen vom Grill") und passende Beilagen, sondern auch etliche wertvolle Tipps rund ums Grillen.

Viel Erfolg beim Nachkochen und Spaß am heißen Grill!

Literaturtipp

Tim Raue Aromen(R)Evolution, Christian Verlag Müchen, 2008

Kurzbeschreibung

Das Buch des Zwei-Sterne-Kochs Tim Raue beschreibt Kochen auf höchstem Niveau, garniert mit extrem schönen Bildern der perfekt angerichteten Speisen. Wenige der Rezepte lassen sich sich an einem Tag zubereiten, meistens wird mindestens ein Tag für die Vorbereitung oder die Herstellung einzelner Zutaten benötigt.

Zwischen phantastischen Rezepten, wie der geschmorten Rinderschulter mit Kakao-Trüffel-Jus und Salat von Pflaumen und jungem Spinat mit Pflaumenweingelee, nimmt Tim Raue sich viel Zeit, seine Philosophie und die Herstellung aller Basiszutaten, wie Fonds, Pürees und Gelees, zu erklären. Ein Kapitel über Wein rundet den Inhalt ab.

Getreu dem Motto „probieren vor studieren“ lässt sich das Berliner Senfei mit Kartoffelschaum und Rote-Bete-Salat im Berliner La Soupe Populaire probieren.


Mehr Literatur im Koch-Wiki.



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Spruch des Monats
Nach dem Essen sollst du ruh'n oder tausend Schritte tun.
(Post cenam stabis aut passus mille meabis.)


Lateinisches Sprichwort


Ideen für neue Sprüche können auf der Vorschlagsseite eingebracht werden.


Tipp der Redaktion
zur Hilfe

Schau doch einfach einmal in das gut ausgebaute Portal Wein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! hinein und lass dich inspirieren. Es lohnt sich auf jeden Fall. Thema ist u. a.: Welcher Wein passt zu welchem Essen? Auch vieles andere wird gut erklärt.