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Willkommen im Koch-Wiki!
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Das aus dem Rezepte-Wiki hervorgegangene Koch-Wiki ist eine der größten deutschsprachigen, freien und unabhängigen Sammlungen von Koch- und Backrezepten, Mixgetränken und vielem mehr, zu der jeder seine Lieblingsrezepte nach vorheriger Anmeldung beitragen kann. Es enthält bereits 10.831 Rezepte und wächst ständig weiter.

Außerdem findest du Informationen zu Zutaten, Kochtechniken, Zubereitungsarten, Kochutensilien, Anrichten, verschiedenen Saisonkalendern, Wein oder anderen Getränken, z. B. Cocktails zum Essen und vieles mehr.

Fragen rund ums Essen können gerne gestellt werden, alles Andere wird am Küchentisch beantwortet.


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Rezept des Monats
SchniBoSu-1.JPG

Anlass zu dem Rezept Schnippelbohnensuppe mit Kasseler war die Bemerkung der Hausfrau, man sollte mal daran denken, die Schnippelbohnen vom letzten Jahr, die noch in der Tiefkühltruhe schlummerten, aufzubrauchen, bevor die diesjährigen geerntet, mit dem Bohnenschneider geschnippelt und eingefroren werden. Die Suche nach dem Rezept der Schnippelbohnensuppe, wie der Autor sie gerne mag, verlief erfolglos, in Koch-Wiki und auch in den diversen Kochbüchern seiner Bibliothek. Also mal in den Kühlschrank und die Kammer schauen, was noch so da ist und auf zum Fleischer.


Gegrillte Sardinen.jpg

Passend zur Grillsaison:
Für Liebhaber äußerst würzigen, kräftigen Geschmacks sind die gegrillten Sardinen ein Festmahl. Die Sardine gehört zu den heringsartigen Fischen und lebt im Nordostatlantik von Südengland bis zu den Kanaren und dem Mittelmeer.

Viel Erfolg beim Nachkochen und Spaß am heißen Grill!


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Sitzt die Maus am Speck, so piepst sie nicht.


Abraham a Sancta Clara (1644 - 1709)


Ideen für neue Sprüche können auf der Vorschlagsseite eingebracht werden.


Tipp der Redaktion
zur Hilfe

Schau doch einfach einmal in das gut ausgebaute Portal Wein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! hinein und lass dich inspirieren. Es lohnt sich auf jeden Fall. Thema ist u. a.: Welcher Wein passt zu welchem Essen? Auch vieles andere wird gut erklärt.


Literaturtipp

Tim Raue Aromen(R)Evolution, Christian Verlag Müchen, 2008

Kurzbeschreibung

Das Buch des Zwei-Sterne-Kochs Tim Raue beschreibt Kochen auf höchstem Niveau, garniert mit extrem schönen Bildern der perfekt angerichteten Speisen. Wenige der Rezepte lassen sich sich an einem Tag zubereiten, meistens wird mindestens ein Tag für die Vorbereitung oder die Herstellung einzelner Zutaten benötigt.

Zwischen phantastischen Rezepten, wie der geschmorten Rinderschulter mit Kakao-Trüffel-Jus und Salat von Pflaumen und jungem Spinat mit Pflaumenweingelee, nimmt Tim Raue sich viel Zeit, seine Philosophie und die Herstellung aller Basiszutaten, wie Fonds, Pürees und Gelees, zu erklären. Ein Kapitel über Wein rundet den Inhalt ab.

Getreu dem Motto „probieren vor studieren“ lässt sich das Berliner Senfei mit Kartoffelschaum und Rote-Bete-Salat im Berliner La Soupe Populaire probieren.


Mehr Literatur im Koch-Wiki.