Minestrone mit Seeteufel

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Minestrone mit Seeteufel
Minestrone mit Seeteufel
Zutatenmenge für: Vorspeise: 8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung ca. 30 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Als eine leckere und leichte Suppe mit Gemüse ist Minestrone vielen geläufig. Eine edlere Form, mit Fisch angereichert, ist hier im Rezept die Minestrone mit Seeteufel. Ein ebenso bekömmliches wie festliches und leckeres Gericht für heiße Sommertage.

Zutaten[Bearbeiten]

Seeteufel[Bearbeiten]

  • 300 g frisches Seeteufelfilet
  • 6 Scheiben dünn geschnittenen, leicht geräucherten Speck
  • frisch gemahlenes Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
  • frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 ELEsslöffel (15 ml) gutes, natives Olivenöl (extra vergine)

Minestrone[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Seeteufel[Bearbeiten]

  • Den Fisch in kleine Medaillons schneiden, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit je einer Speckscheibe umwickeln.
  • Fett in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons mit der Nahtstelle nach unten anbraten.
  • Danach von allen Seiten anbraten und bei geringer Hitze langsam, innen noch glasig, fertig braten.

Minestrone[Bearbeiten]

  • Die Karotten, Zucchini und grünen Bohnen in kleine Würfel schneiden.
  • Karotten- sowie Bohnenwürfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in Eiswasser abschrecken.
  • Den würfelig geschnittenen Speck im Fett kurz anrösten.
  • den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den ganzen Knoblauchzehen zugeben.
  • Mit der Suppe aufgießen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  • Die Karotten-, Bohnen- sowie Zucchiniwürfel dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Den Knoblauch entfernen und die gewürfelten Tomaten unterrühren und die Suppe nicht mehr kochen sondern nur ziehen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan abschmecken.

Vollendung[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]