Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen

Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit Birnen: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Crêpes mit Blauschimmelkäse, Birnen und Nüssen sind die herzhafte Variante der meist süß, mit Schokolade oder Marmelade, gefüllten Flachen Pfannkuchen. Am besten mit Salat serviert eine leckere Vor- oder Nachspeise.

Zutaten

Teig

• 1 Portion Crêpes aus Kartoffelteig

Blauschimmelkäsefüllung

• 250 g guten Blauschimmelkäse (z. B. Österkron, Bavaria Blu, Gorgonzola, Roquefort usw.)
• 50 g Butter
• 125 ml guter trockener Weißwein (optional) (kann durch frisch gepressten Apfel- oder Birnensaft ersetzt werden)
• 1 Schuss Schlagsahne
• 2 vollreife, große Birnen
• 60 g Zucker
• Kerne von 1 Granatapfel
• 50 g Walnusskerne
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Crêpeteig aus Kartoffeln

• Den Crêpes aus Kartoffelteig laut Rezept zubereiten und ausbacken.

Blauschimmelkäsefüllung

• Die Birnen schälen, halbieren und in Weißwein mit Zucker sowie der Butter bissfest dünsten.
• Die Flüssigkeit sollte dabei fast gänzlich einkochen und die Birnen glacieren.
• Den Blauschimmelkäse mit etwas Schlagsahne cremig schlagen und mit Pfeffer abschmecken.
• Die ausgebackenen Crêpe damit bestreichen einrollen und in gleich große, schräge Stücke schneiden.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Je eine warme Birnenhälfte dazu legen und mit frischen Walnüssen sowie den Granatapfelkernen garnieren.
• Mit dem in der Pfanne verbliebenen Kochsud der Birnen beträufeln und noch warm servieren.

Getränkeempfelung

• Einen guten, trockenen Weißwein (optional)
• Frisch gepressten Apfel- oder Birnensaft
• Vollmilch

Beilagen

• Eventuell Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Den Blauschimmelkäse durch anderen herzhaften Käse wie etwa Schaf- oder Ziegenkäse ersetzen.
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