Gemüsesulz auf mediterrane Art

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Gemüsesulz auf mediterrane Art
Gemüsesulz auf mediterrane Art
Zutatenmenge für: Vorspeise: 8 Personen oder Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 40 Minuten + Kühlzeit: ab 6 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Gemüsesulz auf mediterrane Art ist ein ideales Sommergericht, gerade richtig bei hohen Temperaturen, zugleich auch eine Einstimmung auf den Urlaub am Meer. Herrlich erfrischend und köstlich zu jeder Gelegenheit, den Magen angenehm füllend und doch nicht belastend.

Zutaten[Bearbeiten]

Gemüsesulz[Bearbeiten]

Kräutersalat[Bearbeiten]

Marinade[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Gemüsesulz mediterran[Bearbeiten]

  • Die Zucchini und Melanzani in ca. 5 cm breite Scheiben schneiden.
  • Die Paprika kurz im heißen Backrohr bei Oberhitze braten, häuten, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  • In einer beschichteten Pfanne 1 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehe und den Salbei zugeben und das Gemüse darin anbraten.
  • Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die passierten Tomaten durch ein feines Sieb streichen und mit Limettensaft sowie Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und in einem Topf nicht kochend (wichtig, die Gelatine verliert sonst die Gelierkraft) erwärmen und unter die Tomatensauce rühren
  • Die Terrinenform mit etwas Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen (zum Abdecken der Terrine einige Zentimeter am Rand überstehen lassen).
  • Abwechselnd, mit Tomatensauce beginnend, diese und das Gemüse einsetzen und wieder mit Tomatensauce abschließen.
  • Die fertiggestellte Sülze mit der Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, sodass die Gelatine vollständig geliert ist.

Kräutersalat[Bearbeiten]

  • Alle Kräuter von den Stielen zupfen und mit den Salaten vermischen.
  • Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz sowie Pfeffer ein Dressing mixen und den Salat damit marinieren.

Vollendung[Bearbeiten]

  • Das Gemüsesulz nach dem vollständigen Festwerden stürzen und in Scheiben schneiden.
  • Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz sowie Pfeffer ein Dressing mixen und den Salat damit marinieren.
  • Den Kräutersalat gemeinsam mit der Sulz am besten eiskalt servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]