Gefülltes Schweinesteak

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Gefülltes Schweinesteak
Gefülltes Schweinesteak
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 30 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Etwas anders als üblicherweise gewohnt schmeckt das gefüllte Schweinesteak durch den verwendeten Anis. Dennoch, wer diesen Geschmack nicht verabscheut, der wird ein wahres Feuerwerk des Genusses am Gaumen schmecken. Für alle anderen gilt, den Anis durch andere Gewürze oder ein frisches Pesto zu ersetzen.

Zutaten[Bearbeiten]

Füllung[Bearbeiten]

Kartoffel-Zuckerschotengemüse[Bearbeiten]

Schweinesteak[Bearbeiten]

Sauce[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Füllung[Bearbeiten]

  • Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
  • den Anis mit einigen Körner Pfeffer mörsern und mit dem Senf sowie dem Knoblauch und der Petersilie zu einer Paste rühren.

Kartoffel-Zuckerschotengemüse[Bearbeiten]

  • Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  • Danach die Kartoffeln in achtel, die Frühlingszwiebel in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
  • Kurz in der Suppe aufkochen, die Zuckerschoten währenddessen halbieren und zugeben.
  • Bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen und danach warm stellen.

Schweinesteak[Bearbeiten]

  • Mit einem scharfen Messer in die Steaks eine Tasche schneiden und mit der Anispaste füllen.
  • Mit dem Küchengarn zusammen binden.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch stark auf beiden Seiten etwa 2 Minuten braten.
  • Steaks aus der Pfanne heben, in Aluminiumfolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 70 °C warm stellen.

Sauce[Bearbeiten]

  • Den Bratenrückstand mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  • Die eiskalte Butter unterrühren und die Sauce damit binden.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Anrichten[Bearbeiten]

weitere Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]