Eier Benedikt

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Eier Benedikt
Eier Benedikt
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Übrig gebliebene Eier zu Ostern sind keine Seltenheit. Ein Rezept, diese zu verwerten, ist dieses. Eier Benedikt, und die Eier sind vergessen.

Zutaten[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Eidotter in eine Schüssel mit etwas Wasser verquirlen.
  • Die Mischung über ein leicht siedendes Wasserbad setzen.
  • Die Butter esslöffelweise mit einem Schneebesen unter die Eidottermasse schlagen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz angenommen hat.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und im Wasserbad warmhalten.
  • In einem Topf etwas Wasser mit dem Essig und 1 PrPrise (Menge, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.) Salz aufkochen lassen.
  • Die ganzen Eier nach und nach in eine Tasse aufschlagen, in das leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. 4 Min. darin ziehen lassen (dieser Schritt entfällt, wenn Eier von Ostern übrig geblieben sind)
  • Die Schinkenscheiben in etwas Butter beidseitig anbraten.
  • Das Toastbrot rösten und dünn mit der restlichen Butter bestreichen.
  • Je 1 Scheibe Schinken darauf legen, dann 1 pochiertes Ei darauf setzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
  • Mit den Zucchinischeiben und der gehackten Petersilie garnieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]