Kategorie:Rührkuchen
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Rührkuchen wird aus einem Teig geschaffen, der ohne Hefe, Milch und Frischkäse auskommt. Er besteht aus Fett, Zucker, Eiern und Mehl. Das Verhältnis der Mengen der Zutaten eines klassischen Rührteigs richtet sich nach dem Gewicht der Eier (sogenannter Eischwerteig: alle Zutaten haben das Gewicht der Eier). Auf 500 g Eier (das sind im Mittel ca. 8,6 Eier der Gewichtsklasse "Mittel") kommen je 500 g Fett, Zucker und Mehl. Dieser Teig braucht bei sachgemäßer Herstellung nicht zwingend ein Backtriebmittel (Backpulver oder Natron), um aufzugehen.
Herstellung (allgemeine Hinweise)
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