Zutat:Backpulver

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Backpulver
Backpulver
1 PckPäckchen (15 g) enthalten:
Brennwert: 60 kJ / 14 kcal
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiß: 0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die CO2-Quelle von Backpulver besteht meist aus Natriumhydrogencarbonat (Natron), Zitronen-, Wein-, Adipinsäure (bzw. aus deren sauren Natrium- oder Kalziumsalzen (Weinstein)), Glucono-delta-Lacton, Dinatriumhydrogenphosphat oder Aluminiumsulfat. Natron setzt unter Einwirkung einer dieser Säuren Kohlendioxid (CO2) frei, was die Lockerung bewirkt, im Volksmund als "Gehen" des Teiges bezeichnet.

Siehe auch[Bearbeiten]