Kategorie:Nachspeisen

Eine leckere Nachspeise: Panna cotta

Schokomousse auf Weihnachtsgrütze

Ein schönes Menü ohne Nachspeise ist unvollständig. Auch deshalb gehört in der Gastronomie die Herstellung von Nachspeisen zu den Königsdisziplinen.

Ein Dessert kann aber auch ganz einfach und leicht herzustellen sein. Man muss ja nicht immer zaubern. Und man hat vor allem eine riesige Auswahl an Rezepten, eine enorme Anzahl von Techniken und dazu viele Varianten. Man kann sich an den Küchen der verschiedenen Länder orientieren, wenn man ein Menü bereichern möchte, man kann versuchen, es an die Jahreszeit anzupassen und Zutaten wählen, die gerade Saison haben. Auch muss ein Dessert gar nicht so viele Kalorien haben. Oft sind es ja gerade die Nachspeisen, die noch einmal eine große Anzahl an Kalorien beinhalten. Das kann man durchaus vermeiden, wenn man die richtigen Zutaten verwendet und bewusst auf viel Zucker verzichtet. Aber vor allem kann gerade beim Dessert die eigene Fantasie eingesetzt werden, um etwas ganz Besonderes zu erreichen. Die Anregungen dazu findet man in dieser Kategorie.

Charlotte

Eine Charlotte ist eine ursprünglich warme Süßspeise. Bekannter ist heute jedoch die kalte Version. Beiden gemeinsam ist, dass sie in einer mit Löffelbiskuits ausgelegten Form zubereitet wird, auf die verschiedene Massen oder Beläge geschichtet werden.

Dabei gibt es Vielzahl von Variationen, die unter anderem mit Früchten, Mocca, Vanille oder Schokolade hergestellt werden. Üblicherweise wird die Charlotte in einer Form oder einer Schale zusammengestellt. Dabei werden zumeist der Boden und die Seitenränder mit Löffelbiskuits oder Biskuitschnitten oder auch in Scheiben geschnittenen Früchten ausgekleidet. Sobald sie einigermaßen fest geworden ist, wird sie aus der Form genommen und das fertige Dessert auf einem Frucht- oder Sahnespiegel angerichtet. Es gibt aber auch Charlotten in gefrorener Form.

Viel Spaß beim Nachkochen und beim Schlemmen.