Errötende Jungfrau mit Pumpernickel

Errötende Jungfrau mit Pumpernickel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Errötende Jungfrau mit Pumpernickel ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers (ca. 1920).

Zutaten

• 4 Scheiben Pumpernickel
• 0,3 l Buttermilch (3,5% Fettanteil)
• 0,3 l Himbeersaft
• 100–200 g Himbeeren
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 5 Blatt rote Gelatine
• wenig abgeriebene Zitronenschale
• 1 Pck Vanillezucker
• 40–60 g Zucker
• Saft einer ¹∕₄ Zitrone
• 4 EL Schlagsahne

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz
• 2 Töpfe
• 2 Schneebesen
• 1 Küchenreibe
• 4 hohe Gläser
• 2 Schüsseln
• 2 Teigschaber

Zubereitung

• Die Scheiben Pumpernickel mit Hilfe der Küchenmaschine in Brösel mixen.
• In der Pfanne kurz ohne Fett anbraten, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
• Die Himbeeren waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
• In 2 Töpfen rote und weiße Gelatine mit ein wenig Wasser erwärmen, solange bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
• Die Buttermilch mit Zucker, Zitronenschale und der Vanillezucker glatt rühren.
• Den Himbeersaft mit Zucker glatt rühren.
• Eine Hälfte mit Buttermilch in eine Schüssel verteilen.
• Die andere Hälfte mit dem Himbeersaft geben.
• Jeweils die weiße bzw. die rote Gelatine in einen Topf geben.
• Beide Buttermilchmassen mit einem Schneebesen glatt rühren.
• Abschmecken und eventuell mit Zucker nachwürzen.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.
• Ca. 1 Stunde in die Kühlung geben.
• Nach dieser Zeit die hohen Gläser mit halb roter Himbeersaftmasse, Pumpernickelbrösel und halb weißer Buttermilchmasse vorsichtig füllen.
• Erneut 1 Stunde in die Kühlung geben.
• Zum Schluss Himbeeren auf die Buttermilchmasse geben.
• Einen Klecks Schlagsahne in jedes Glas geben.

Beilagen

• Vanillesauce

Varianten

• Buttermilchspeise
• Errötende Jungfrau