Buttermilchspeise

Buttermilchspeise
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kaltstellen: 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Buttermilchspeise ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers (ca. 1920).

Zutaten

• 0,6 l Buttermilch (3,5 % Fettanteil)
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 5 Blatt rote Gelatine
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 40–60 g Zucker
• Saft ¹∕₄ Zitrone

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 2 Schneebesen
• 1 feine Küchenreibe
• 4 hohe Gläser
• 2 Schüsseln
• 2 Teigschaber

Zubereitung

• In 2 Töpfen rote, weiße Gelatine mit ein wenig Wasser erwärmen, solange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
• Die Buttermilch mit Zucker, Zitronenschale und dem Vanillezucker glattrühren.
• Jeweils die Hälfte der Buttermilchmasse in zwei Schüsseln verteilen.
• Jeweils die Gelatine zu den einzelnen Töpfen geben.
• Beide Buttermilchmassen mit einem Schneebesen glattrühren.
• Abschmecken und eventuell mit Zucker nachwürzen.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.
• Ca. 1 Stunde in die Kühlung geben.
• Nach dieser Zeit die hohen Gläser mit halb roter und halb weißer Buttermilchmasse vorsichtig füllen.
• Erneut 1 Stunde in die Kühlung geben.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne, Vanillesahne oder Vanillesauce

Varianten

• Buttermilchcreme
• Errötende Jungfrau
• Errötende Jungfrau mit Pumpernickel