Gemüsebrühe

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Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 90 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine Grundbrühe in der Küche, nicht nur für Vegetarier und Veganer interessant. Viele Gerichte können so leichter und bekömmlicher gestaltet werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Alle Gemüse und Kräuter waschen und kleinschneiden.
  • In einen großen Topf geben, mit 3 l Wasser aufgießen und nach dem Aufwallen die Brühe etwa 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Durch ein Küchensieb geben.

Wichtig[Bearbeiten]

  • Da die Brühe sehr schnell gären kann (Zucker in Karotten), die Suppe durch ein Küchenhandtuch filtern und sofort verwenden oder einfrieren.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Sollte die Brühe als Grundlage eines Fonds dienen, diese Brühe nicht salzen und pfeffern.
  • Die Brühe durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Feinsieb abseihen.

Weitere Fonds und Brühen[Bearbeiten]