Zubereitung:Reduzieren

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Reduzieren (Eindicken, Einkochen [siehe unten!]) ist das Verstärken des Geschmacks einer Brühe oder Sauce durch Köcheln oder Kochen, wobei Wasser entzogen wird und verdunstet. Die zu reduzierende Flüssigkeit sollte deshalb zu Beginn nur schwach oder vorsichtig gewürzt werden.

Siehe auch[Bearbeiten]

Unter Einkochen versteht man auch die Zubereitungsart des Konservierens von Lebensmitteln.