Eidotterplätzchen

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Eidotterplätzchen
Eidotterplätzchen
Zutatenmenge für: 70 Stück
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Wer Baiser oder eiweißlastige Kuchen bzw. Kekse backt, fragt sich manchmal, wie er die übrig gebliebenen Eidotter verwenden kann. Als leckere Eidotterplätzchen finden sich die Eidotter auf dem Backblech, um später die Keksliebhaber zu erfreuen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Das Mehl abwiegen, sieben und mit dem Backpulver vermengen.
  • Die Eidotter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
  • Das Vanillemark gewinnen.

Eierplätzchenteig[Bearbeiten]

  • Die Butter mit den Eidottern sowie dem Vanillemark und einer Prise Salz schaumig schlagen.
  • Den Zucker langsam nach und nach unter weiterem Schlagen unterrühren.
  • Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterheben.

Vollendung[Bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C, bei Umluft auf 170 °C vorheizen.
  • Die Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in einen Dressiersack füllen.
  • Kleine, runde Plätzchen mit genügend Abstand auf die Backbleche dressieren.
  • Die Eierplätzchen im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei Ober- und Unterhitze mit 180 °C, oder alle Bleche bei Umluft mit 170 °C für etwa acht bis zehn Minuten goldbraun backen.
  • Aus dem Backrohr nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Plätzchen ca. drei bis vier Wochen, schmecken aber immer noch am besten frisch.
  • Am besten im Kühlschrank und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Einzelne Schichten von Kipferl mit Pergamentpapier trennen.

Tipp[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Als Beilage oder Dekoration zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]