Aprikosenmarmelade

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Aprikosenmarmelade
Aprikosenmarmelade
Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Aprikosenmarmelade ist ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich aus eingekochten Aprikosen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Die unschönen Früchte entfernen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Die Aprikosen kurz blanchieren, entkernen und vierteln.
  • Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
  • Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodaß noch größere Fruchtteile erkennbar sind.
  • Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
  • Sobald diese Konfitüre beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen, ob sie den Geliertest besteht.
  • Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und, solange die Konfitüre noch heiß ist, in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
  • Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 – 2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten[Bearbeiten]

Aprikosenkonfitüre mit Thymian
  • Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 ELEsslöffel (15 ml) Zitronensaft) verwenden.
  • Die Konfitüre mit dem Mark einer 12Vanilleschote verfeinern.
  • Diese Konfitüre mit einem Stück geschälten, feingewiegten Ingwers verfeinern.
  • Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.
  • Die Konfitüre mit einem Schuss Cognac Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! oder Sherry Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verfeinern.
  • Einige Thymianzweige mitkochen.
  • Einige Zitronenmelissenzweige mitkochen.