Eierlikör

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Eierlikör
Eierlikör
Zutatenmenge für: 0,7 l
Zeitbedarf: 30 Minuten + 2–3 Tage Ruhezeit
Hinweise: Enthält Alkohol: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Der Eierlikör ist seit früheren Zeiten als Damengetränk bekannt. Wird heute auch als Zutat in der Konditorei genutzt.

Warnung.svg Bei diesem Getränk besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung


Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Flaschen mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber abtropfen lassen.
  • Die Eier trennen und das Eiklar für andere Zwecke verwenden (z. B. Spanischer Wind).
  • Die Sahne oder Milch, 150 g Zucker, die halbierte Vanillestange und deren Mark zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
  • Die gesüßte Vanillemilch durch ein Feinsieb in die Eiermasse langsam einschlagen.
  • Eine dickliche Creme sollte nun entstanden sein.
  • Den Weingeist und Traubenbrand einrühren.
  • Diese Creme durch den Trichter in die saubere Flasche gießen.
  • Die Flasche verschließen, abkühlen lassen und in die Kühlung stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Den Eierlikör nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
  • Der Likör ist maximal 3–4 Wochen haltbar.
  • Vor Gebrauch den Likör gut aufschütteln.

Getränk zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]