Pilzgulasch

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Pilzgulasch
Pilzgulasch
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Unter Pilzgulasch versteht man das vegetarische Pendant zum klassischen Gulasch.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Champignons mit einem Küchentuch vorsichtig von Schmutz befreien und nur bei sehr starker Verschmutzung waschen.
  • Nach dem Säubern die Champignons in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch pellen und fein hacken.
  • In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig andünsten.
  • Dann den Kümmel und die Pilzscheiben hinzugeben und unter ständigem Rühren schmoren lassen, bis etwas Sauce entstanden ist.
  • Mit Mehl stauben und unter Rühren kurz anrösten.
  • Dann mit 1 TLTeelöffel (5 ml) Paprikapulver paprizieren.
  • Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Um dem Pilzgulasch eine schöne Farbe zu verleihen, in einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen und 1 TLTeelöffel (5 ml) Paprika leicht anrösten.
  • Mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
  • Anschließend in das Pilzgulasch gießen und das Gericht mit der Sahne verfeinern.
  • Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das fertige Pilzgulasch sofort noch heiß in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]