Pellkartoffeln

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Pellkartoffeln
Pellkartoffeln
Zutatenmenge für: 1 Person
Zeitbedarf: Zubereitung: 30–40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Pellkartoffeln (im Rheinland Quallmann, in Österreich Schelfeler, in der Schweiz und Süddeutschland Gschwellti bzw. Geschwellte) Das nebenstehende Foto zeigt die Pellkartoffeln mit gebratenem Lachsforellenfilet, gekochtem Spargel und einer Sauce Hollandaise mit QimiQ zu Spargel.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Mit einer Bürste die Kartoffeln unter fließendem Wasser säubern und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
  • Die gesäuberten Kartoffeln sollten mit Wasser knapp bedeckt sein.
  • Je nach Größe der Kartoffeln, diese nach dem Aufkochen ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
  • Durch ein Sieb abgießen und in einem trockenen (alten) Kochtopf zugedeckt vorsichtig erwärmen und ausdämpfen lassen.

Arten der Verwendung[Bearbeiten]

Als unveredelte Beilage zu einem Gericht[Bearbeiten]

  • Die Kartoffeln sollten 15–20 Minuten vor der Fertigstellung des Essens erstellt worden sein.
  • Bei Tisch von den Pellkartoffeln die Schale entfernen.
  • z. B. als Lausitzer Klassiker als Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Veredelte Beilage[Bearbeiten]

Tipp[Bearbeiten]

  • Im Frühjahr kann die Schale bei gut gebürsteten Kartoffeln mit Geschmacksgewinn mit gegessen werden.

Varianten[Bearbeiten]