Kategorie:Champignons

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Champignons
Braune Champignons

Die Champignons, auch "Egerlinge" oder "Angerlinge" genannt, sind Pilze aus der Ordnung der Blätterpilze. Man bekommt sie aus der Zucht das ganze Jahr über, kann sie immer einsetzen. Es gibt braune und weiße Champignons aus der Zucht. Die braunen sind etwas intensiver im Geschmack. Champignon beeinhalten viel Wasser. Dieser Pilzsaft hat sehr viel Geschmack von den Pilzen, und man kann es in der Küche sehr gut verwenden, bitte nicht abgießen. Man kann Champignons das ganze Jahr über kaufen, denn sie eignen sich sehr gut zur Zucht. Dazu bekommt man auch Champignons als Konservenware. Auch die lassen sich in der Küche einsetzen, auch wenn sie lange nicht so viel Aroma haben, wie die frischen Pilze. Ganz abraten sollte man von den geschnittenen Champignons aus der Dose der Handelsklasse 3 (Dritte Wahl). Hier werden mehr oder weniger nur Pilze verarbeitet, die keinerlei Qualitätsansprüchen genügen. In der Handelsklasse 1 (Erste Wahl) werden ganze Pilze angeboten, die durch den Sud einen ganz anderen Geschmack bekommen als frische Champignons. Wenn es mal schnell gehen muss, sind sie durchaus eine Alternative.

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