Gurken-Schnittlauch-Sauce

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Gurken-Schnittlauch-Sauce

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Gurken-Schnittlauch-Sauce ist eine delikat und zugleich geschmacklich sehr gute Sauce, die sehr gut zu gebratenem oder gratiniertem Fischfilet mundet.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Salatgurke
1 EL Butter
Zitronensaft von ¹∕₂ unbehandelte Bio-Zitrone
250 ml Gemüsebrühe, Fischfond oder ersatzweise Würfelbrühe und Wasser
4 EL Crème fraîche
1 Bd frischer Schnittlauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Salatgurke schälen, halbieren und das weiche Kerngehäuse herauskratzen.
Dann die Salatgurke in dünne, feine Streifen schneiden.
Die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und eine Hälfte auspressen.
Eine Pfanne erhitzen und die Butter heiß werden lassen.
Dann die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
Die Sauce etwa 2 Min. leicht köcheln lassen.
Dann die Crème fraîche einrühren und die Sauce etwa 5 Min. köcheln lassen und leicht sämig reduzieren.
Die Sauce mit dem Zauberstab fein pürieren.
Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Gurkenstifte und den Schnittlauch einrühren und bei geschlossenem Deckel durch ziehen lassen.
Mit geschlossenem Deckel bis zur Verwendung warm stellen.