Kategorie:Portugiesische Küche

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Flagge Portugal
Karte von Portugal
Portugiesischer Snack mit Garnelen, der Knoblauchsauce (re. ob.), Salat mit Oliven, geröstetem Knoblauchbrot, Rotwein und Sekt
Geburtstagstorte an der Algarve

Die portugiesische Küche ist der spanischen Küche recht ähnlich, auch wenn man in beiden Ländern betont, eine eigenständige Küche zu besitzen. Sie ist im südlichen Bereich Portugals auch ein Teil der mediterranen Küche, was man auch in der Verwendung der Zutaten sehr schön erkennen kann. Die traditionelle Küche setzt zu einem großen Teil auf Hausmannskost, also sehr nahrhafte Gerichte, die meist recht einfach herzustellen sind.

Die portugiesische Küche ist nicht nur geprägt von der langen Küste des Landes mit einem üppigen Angebot von Meerestieren, sondern auch durch die Einflüsse der ehemaligen Kolonien. Es gibt auch verschiedene Übereinstimmungen mit der spanischen Küche. Dennoch hat jede der beiden iberischen Küchen ihre Eigenheiten.

Zur portugiesischen Küche zählt das Koch-Wiki auch die Küche von Madeira, der Insel im Atlantik, knapp 1.000 km südwestlich von Lissabon.

Typische Speisen und Getränke[Bearbeiten]

Durch die lange Küste des Landes ist natürlich Fisch in wichtiger Bestandteil der Küche. Als Nationalgericht gilt der Bacalhau (Stockfisch). Den Stockfisch aßen schon die Seefahrer Portugals, die diesen getrockneten Kabeljau als haltbare Nahrung mit auf ihre Reisen genommen haben. Der heute in allen Märkten angebotene Stockfisch stammt aus Fanggründen vor Neufundland und den Lofoten.
Auch Fleisch ist sehr verbreitet. Es wird vor allem Rindfleisch, Ziegenfleisch (Cabrito assado - geröstetes Zicklein) und Lammfleisch verarbeitet. Geflügel gewinnt mehr und mehr an Bedeutung. Als Gemüse verwendet man oft Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Zucchini. Dazu wird viel Knoblauch eingesetzt. Bekannt ist in Portugal auch die Verwendung von Bohnen, aus dieser Hülsenfrucht werden sogar Süßspeisen hergestellt.

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