Zutat:Stockfisch

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Stockfisch
Stockfisch
100 g Stockfisch enthalten:
Brennwert: 1394 kJ / 333 kcal
Fett: 2,9 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
Eiweiß: 75,7 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 217 mg
Ballaststoffe: < 0,1 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Stockfisch (nor.: stokvis, por.:Bacalhau, span.: Bacalao) ist ein an der Seeluft getrockneter und damit haltbar gemachter Fisch, vor allem Kabeljau, auch Seelachs, Schellfisch und Lengfisch.

Das Titelbild zeigt eine Stockfisch-Auslage in einem Supermarkt in Süd-Portugal. Der Kabeljau heißt hier Bacalhau.

Siehe auch[Bearbeiten]

  • Klippfisch (= durch Einsalzen entwässerter Kabeljau)
  • Stockfisch bei Wikipedia
  • Literatur dazu: Mark Kurlansky, Kabeljau, der Fisch, der die Welt veränderte. Mit historischen Rezepten. List Taschenbücher, ISBN 3-548-60115-4