Spitzpaprika mit Polentafüllung

Spitzpaprika mit Polentafüllung
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Polentafüllung: Kochzeit: ca. 30 Minuten + Bratzeit: ca.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn die Zeit der Paprikaernte aus einheimischen Anbau an die Tür klopft, liegt es nahe, ein köstliches Gericht daraus zuzubereiten, das sowohl als Beilage zu Fleisch, als auch solo mit einer Sauce hervorragend schmeckt. Die Spitzpaprika mit Polentafüllung werden viele überzeugen und lassen sich auch auf dem Grill fertig stellen.

Zutaten

Spitzpaprika

• je vier gelbe und vier rote Spitzpaprika

Polentafüllung

• 200 g Polenta
• 400 ml Rinder-, Gemüsebrühe, ersatzweise auch Wasser und 1 Brühwürfel
• 50 g frisch geriebener Pecorino oder oder Grana Padano
• 40 g Butter
• 4 frische Thymianzweige
• 40 g Butter

Spitzpaprika mit Polentafüllung

• 4 EL extra natives Olivenöl
• 100 ml Wasser

Garnitur

• einige eingelegte Cocktailtomaten

Weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Pfannenwender
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 2 Schüsseln
• 2 Dressiersäcke mit gewellter Tülle
• 1 große Pfanne
• 1 Messbecher
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Paprika

• Die Spitzpaprika waschen und gut trocken tupfen.
• Den Stielansatz entfernen, sodass eine Öffnung zum Füllen entsteht.
• Das Kerngehäuse aus dem Paprika schaben und beiseite stellen.

Polenta

• Die Brühe aufkochen lassen und die Polenta einrühren
• Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit den Thymian waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
• Den Parmesan reiben.
• Nach 20 Min. Kochzeit die Temperatur der Polenta erhöhen und die Butter und den Parmesan zugeben.
• Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Unter ständigem, kräftigen Schlagen etwa 5 Min. abbrennen.
• Zum Schluss den Thymian unterrühren.

Spitzpaprika mit Polentafüllung

• Die Polentamasse in den Dressiersack geben und die Paprikaschoten damit füllen.
• Das Olivenöl in die Pfanne geben und mit dem Wasser aufgießen (der Boden sollte mit dem Wasser bedeckt sein).
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Paprikaschoten einlegen.
• Das Gemüse etwa 3 Minuten zugedeckt kochen lassen.
• Dann die Temperatur reduzieren und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze bissfest garen.

Fertigstellung

• In der Zwischenzeit die eingelegten Cocktailtomaten gut abtropfen lassen.
• Dann die fertigen Paprikaschoten aus dem Sud heben.
• Je 2 Paprikaschoten auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Kochsud beträufeln und mit den Cocktailtomaten garnieren.
• Sofort noch heiß als Beilage oder mit Sauce nach Wahl servieren.

Solo mit

• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
• Ein gutes Pesto, Tomatensauce oder eine Sauce nach Wahl und Geschmack.

Als Beilage

• Sehr gut zu geschmorten Rindernüsschen "Toskana"
• Zu gegrilltem, geschmorten oder kurzgebratenem Rindfleisch-, Fisch- und Geflügel und zu vielen anderen Fleischarten.

Varianten

• Für den Sud anstatt Wasser einen guten, trockenen Weißwein verwenden.
• In die Polenta anstatt des Parmesans einen anderen Käse wie etwa Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté mischen.
• Die gefüllten Paprikaschoten mit etwas Olivenöl einfetten, in eine Grillschale legen und auf dem heißen Grill bissfest grillen. Dabei immer wieder mit etwas Olivenöl einpinseln.