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Fragen rund ums Essen können gerne gestellt werden, alles Andere wird am Küchentisch beantwortet.


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Rezept des Monats
Zwetschgenmarmelade.jpg

Sind schon alle Zwetschgen geerntet? Dann ist die Zwetschgenkonfitüre ist eine echte Alternative zu Zwetschgenkuchen & Co.. Dieser Brotaufstrich aus mit Zucker eingekochten Früchten ist eine Konfitüre, die nicht nur sehr gesund ist, sondern die zudem nicht belastet ist, weil die Obstbauern auf dem Land, von denen vielleicht die Früchte gekauft werden, kein Gift verwenden. Das Herstellen der Konfitüre wird dann ein schöner Tag für Jung und Alt. Morgens pflücken, und abends stehen die Gläser mit Marmelade im Regal. Dann kann man noch ein paar schöne Schilder für die Gläser herstellen, und man hat ein schönes persönliches Geschenk oder einen frischen Brotaufstrich für alle Leckermäuler.

Das Rezept war eines der exzellenten Rezepte im Koch-Wiki.

Literaturtipp

Tim Raue Aromen(R)Evolution, Christian Verlag Müchen, 2008

Kurzbeschreibung

Das Buch des Zwei-Sterne-Kochs Tim Raue beschreibt Kochen auf höchstem Niveau, garniert mit extrem schönen Bildern der perfekt angerichteten Speisen. Wenige der Rezepte lassen sich sich an einem Tag zubereiten, meistens wird mindestens ein Tag für die Vorbereitung oder die Herstellung einzelner Zutaten benötigt.

Zwischen phantastischen Rezepten, wie der geschmorten Rinderschulter mit Kakao-Trüffel-Jus und Salat von Pflaumen und jungem Spinat mit Pflaumenweingelee, nimmt Tim Raue sich viel Zeit, seine Philosophie und die Herstellung aller Basiszutaten, wie Fonds, Pürees und Gelees, zu erklären. Ein Kapitel über Wein rundet den Inhalt ab.

Getreu dem Motto „probieren vor studieren“ lässt sich das Berliner Senfei mit Kartoffelschaum und Rote-Bete-Salat im Berliner La Soupe Populaire probieren.


Mehr Literatur im Koch-Wiki.


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