Gulaschsuppe
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Gulaschsuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 70 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Zutaten[Bearbeiten]
Brühe[Bearbeiten]
- 2 kg Rinderwade
- 250 g geräucherten, durchwachsenen Speck
- 2 Zwiebeln
- 2–10 Knoblauchzehen
- 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe und 1,5 l Wasser
- 1 ELEsslöffel (15 ml) Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 0,25 l trockener Rotwein
- 2 ELEsslöffel (15 ml) edelsüßes Paprikapulver
- 2 ELEsslöffel (15 ml) Rosenpaprika
- 1 Zweiglein Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Cayennepfeffer
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Einlage[Bearbeiten]
- 1∕3Knollensellerie
- 2 Karotten
- 2–3 große vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 0,1 l Madeirawein
oder trockenen Sherry
- 3 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl
- Cayennepfeffer
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten]
- Das Fleisch, den Speck in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl portionsweise anbraten und gut abtropfen lassen.
- Die fein gewiegten Zwiebel und den Knoblauch im Fett anschwitzen, mit Paprika bestäuben, mit der Brühe angießen und kräftig würzen.
- Ca. 50 Minuten köcheln lassen.
- Für die Einlage, das gewaschene Gemüse kleinschneiden, zu der Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen[Bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten]
- Ochsenschwanzsuppe
- Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.