Zubereitung:Saisonkalender Fische und Meeresfrüchte

Der Saisonkalender Fische und Meeresfrüchte zeigt auf einen schnellen Blick, welche Fische und andere Meeresbewohner wann in bester Qualität erhältlich sind. Meist sind es die Monate außerhalb ihrer Laichzeiten.

Die Laichzeiten sind regional unterschiedlich. In europäischen Meeren sind viele Arten durch Überfischung bedroht. Die Fischer dürfen nur zu bestimmten Zeiten auf See gehen und nur soviel fischen, bis sie die gesetzlich festgelegten Fangquoten erreicht haben.

Fische und Meeresfrüchte aus Aquakulturen sind ganzjährig in guter Qualität zu erwerben. Die Monate mit den besten Produktqualitäten sind mit einem gekennzeichnet.

Beim Klick auf das Bildsymbol wird das Foto des Tiers vergrößert, beim Klick auf den Namen werden entweder Rezepte mit dem Tier als Hauptzutat oder die Zutatenseite selbst angezeigt. Wird kein Bildsymbol gezeigt, ist im Koch-Wiki kein Bild vorhanden; ist der Name rot geschrieben, gibt es keine Rezepte/Zutatenseite zu diesem Meerestier.

Siehe auch

Die Liste kann unvollständig sein, Ergänzungen sind erwünscht.

Name des Tiers	Bild	Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez	Bemerkungen Weblinks Gefährdung
Blauleng
Hummer
Jakobsmuschel														Hinweis: Vom Aussterben bedroht.
Kabeljau														Hinweis: Vom Aussterben bedroht. Der norwegische Skrei sollte nur in den Monaten 2 bis 4 gefangen werden.
Kaisergranat
Königskrabbe
Krabbe
Miesmuschel
Pazifik-Lachs
Seelachs
Rotbarsch														Hinweis: Vom Aussterben bedroht.
Schellfisch
Schellfisch
Scholle														Hinweis: Vom Aussterben bedroht.
Schwarzer Heilbutt														Hinweis: Vom Aussterben bedroht.
Seeteufel														Umweltschutzorganisationen bezeichnen den Fisch als "nicht empfehlenswert".
Seezunge														Anm.: "Der Feinschmecker" gibt die Monate 4 bis 6 als beste Fangmonate an. Dies ist jedoch die Laichzeit, in der nicht gefangen wird.
Seewolf
Steinbutt
Zander