Vlieländer Fischtopf
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Vlieländer Fischtopf | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 65 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Vlieländer Fischtopf (friesisch: Fiskgerjocht fan Flylân) stammt von der "westfriesischen" Wattenmeer-Insel Vlieland. Für dieses Gericht wurden ursprünglich nur die besten Teile des Fangs verwendet: schöne Filets von Seezunge und Kabeljau sowie frische Muscheln.
Zutaten
Vlieländer Fischtopf
- 500 g Kabeljaufilets
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 4 frische, glatte Petersilienstängel
- 1 unbehandelte Bio-Zitrone
- 50 ml trockener Weißwein
- 25 g Butter
Weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- einige Schüsseln
- 1 Backgitter
- 1 Auflaufform
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten gar köcheln lassen.
- Während dessen die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.
- Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die Zitrone gründlich unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dann die inzwischen gar gekochten Kartoffelscheiben abgießen und abtropfen lassen.
- Den Backofen bei
auf 175 °C (Gas Stand 3) vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Einschubleiste von unten einschieben. - Die Auflaufform mit Butter ausfetten.
Vlieländer Fischtopf
- Die gewürzten Fischstücke in der Auflaufform verteilen.
- Dann die Zwiebelringe über den Fisch streuen und mit den Kartoffelscheiben belegen.
- Die Kartoffeln mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
- Den Fischtopf mit dem Weißwein beträufeln.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
- Den Fischauflauf im heißen Backrohr etwa dreißig Minuten goldbraun braten.
Fertigstellung
- Den fertigen Vlieländer Fischtopf aus dem Backrohr nehmen und in Portionsstücke teilen.
- Die Zitronenscheiben entfernen und das Gericht portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Den Vlieländer Fischtopf sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.
Beilagen
- Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
- Gemüse nach Wahl und Saison wie z. B. Backofen-Fenchel, weißer oder grüner Spargel, Broccoli usw.
Varianten
- Statt Kabeljaufilets gemischte Fischsorten, eventuell mit Miesmuscheln, verwenden.
- Das Gericht mit einer sehr fein gehackten Knoblauchzehe würzen.
