Sauerkrautsuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sauerkrautsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Sauerkrautsuppe ist eine wärmende Suppe für die Wintermonate. Auch als Partysuppe ist sie sehr gut geeignet. Sie gehört zu den klassischen Suppen der slowakischen Küche (kapustnica).
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 500 g Hackfleisch
- 300 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Speck, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1,5 l Brühe
- 200 ml Sahne
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1–2 EL Zucker
- 0,1 l Sherry
oder Weinbrand - 1 Pr Cayennepfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch pellen, klein hacken und mit dem Speck im heißen Fett glasig dünsten.
- Das Hackfleisch und das Paprikapulver zufügen und 10 Minuten unter Rühren braten.
- Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. (tomatisieren)
- Die Brühe angießen und das klein geschnittene Sauerkraut, die Sahne, sowie den Sherry/Weinbrand dazugeben.
- Die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzig abschmecken.
Beilagen
Varianten
- Etwas Kümmel nach Geschmack zufügen.
- Man kann auch die vegetarische Variante dieser Sauerkrautsuppe zubereiten.
