Lammfleisch mit Pflaumen

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Lammfleisch mit Pflaumen
Lammfleisch mit Pflaumen
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Lammfleisch mit Pflaumen (Limburgisch: Lemkesvleisj mit proeme) ist ein für das niuederländische Limburg typisches Gericht, bei dem Herzhaftes mit Süßem verbunden wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Die Lammkeule waschen, gut trocken tupfen und von groben Fettstellen sowie Sehnen befreien (siehe auch parieren.
  • Das Fleich in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Dann die Zitrone unter warmem Wasser gut waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben.
  • Den Thymian waschen und gut tocken schütteln.

Lammfleisch mit Pflaumen[Bearbeiten]

  • Eine große Schmorpfanne erhitzen und die Butter einmal kurz aufschäumen lassen.
  • Die Zwiebelwürfel zugeben und darin glasig anschwitzen.
  • Das gewürfelte Lammfleisch zufügen und von allen Seiten goldbraun scharf anbraten.
  • Mit der Fleischbrühe ablöschen und die Zitronenschale, das Lorbeerblatt, den Thymian und die Pflaumen zugeben.
  • Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
  • Das Ganze zugedeckt für etwa 45 Minuten schmoren bis das Fleisch gar und weich ist.
  • Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Sauce falls nötig oder gewünscht mit etwas in kaltem Wasser glatt gerührter Kartoffelstärke binden.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Das Lammfleisch mit Pflaumen portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichcten.
  • Eventuell mit etwas frischem Thymian garnieren.
  • Das lammfleisch mit Pflaumen sofort noch heiße mit Beilage nach Wahl servieren.

Gericht auf

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]