Fruchtsaft-Kuchen

Fruchtsaft-Kuchen
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	60–120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Fruchtsaft-Kuchen hat seinen Namen vom "La Bamba"-Orangensaft. Wahrscheinlich ist dieses Rezept (evtl. in Abwandlung) auch unter anderen Namen bekannt. Es handelt sich um einen rel. leichten Kuchen, der auch im Sommer herrlich erfrischend ist. Ich persönlich nehme normalerweise einen Multivitamin-Saft, aber natürlich darf auch gerne, je nach Geschmack, anderer Fruchtsaft benutzt werden…

Zutaten

Biskuit

• 6 Eier
• 100 g Feinkristallzucker
• 150 g Weizenmehl (Type "405")
• 1 Pkg Backpulver
• 1 Prise Salz

Puddingschicht

• 1 l Multivitaminsaft
• 100 g Speisestärke
• Mark von einer Vanilleschote, 1 TL selber gemachten Vanillezucker, ersatzweise 1 Pkg Vanillezucker

Quarkschicht

• 500 g Magerquark (10 oder 20 % Fett)
• 400 ml Schlagsahne
• Mark von einer Vanilleschote, 1 EL selber gemachten Vanillezucker, ersatzweise 1 bis 2 Pkg Vanillezucker
• Butterkekse
• evtl. Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mehlsieb
• einige Schüsseln
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und drei Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Biskuitteig

• Alle erforderlichen Zutaten exakt abwiegen und bereitstellen.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben.
• Die Eier einzeln in Eiweiß und Eigelb trennen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen.

Biskuitboden

• Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu festem Eischnee aufschlagen (siehe Überkopfprobe.
• Sobald der Schnee anzieht die Hälfte des Zuckers in die Eiweißmasse einrieseln lassen und solange weiter schlagen bis eine cremige, glänzende Eiweißmasse entstanden ist.
• In einer Schüssel den restlichen Zucker mit den Eigelb sehr schaumig schlagen.
• Dann mit einem Teigschaber die Hälfte des Mehls unter die Eigelbmasse heben.
• Danach die Hälfte des Eischnees unter den Teig heben.
• Schließlich vorsichtig das restliche Mehl unter den Teig rühren und abschließend den restlichen Eischnee locker unterheben.
• Den Teig dünn auf das Backblech streichen und im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene für etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten goldgelb gar backen (siehe auch Holzstäbchentest).
• Dann aus dem Backrohr nehmen und auf dem Blech vollständig zehn Minuten abkühlen lassen.
• Den Teigboden mithilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuitboden auskühlen lassen.

Pudding-Frucht-Creme

• Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Vanillemark auskratzen.
• Das Puddingpulver in einer Schüssel mit etwa neun Esslöffel Saft glatt rühren.
• Den restlichen Multivitaminsaft mit dem Vanillemark sowie der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Vanilleschote entfernen, abwaschen, trocken tupfen und anderweitig verwenden (siehe Tipp).
• Dann die an Speisestärke zugeben und einmal unter Rühren aufkochen lassen.
• Den Fruchtpudding von der Herdplatte ziehen und solange weiter Rühren, bis der Pudding fest geworden ist.
• Die Pudding-Frucht-Creme auf Handwärme abkühlen lassen und um eine Hautbildung an der Oberfläche zu verhindern gelegentlich umrühren.
• Den Fruchtpudding gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und vollständig abkühlen lassen.

Quarkcreme

• Die Vanilleschote der länge nach halbieren und das Vanillemark auskratzen
• Die Schlagsahne mit dem Vanillemark cremig aufschlagen.
• Den Magerquark, besser richtigen, nicht gerührten Topfen leicht abtropfen lassen und in einer Schüssel glatt rühren.
• Dann die geschlagene Schlagsahne locker unter die Quarkmasse heben.
• Die Quarkmasse Masse auf dem abgekühlten Pudding gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
• Den Kuchen mit den Butterkeksen belegen.
• Dann mit Puderzucker bestreuen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Fertigstellung

• Den fertigen Kuchen in portionsgerechte Schnitten schneiden.
• Dann auf Kuchentellern anrichten und mit Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

Fruchtsaft-Kuchen

• Den Kuchen einen Tag vorher machen, dann werden die Butterkekse weich.

Vanilleschote

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Frisch marinierte Früchte.
• Ebenso Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Ein gutes Vanilleeis, Fruchteis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.
• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao.

Varianten

• Anstatt der Speisestärke und der Vanilleschote drei Packungen Vanille-Pudding verwenden.
• Statt Multivitamin-Saft kann auch Kirsch-, Orangen- oder Apfelsaft verwendet werden.
• Statt der Butterkekse mit Schokolade überzogene Butterkekse verwenden - dadurch bleiben die Kekse knackiger.
• Wer es für nötig hält, kann die Schlagsahne mit einer Packung Sahnesteif aufschlagen.