Koriander-Petersilien-Salsa

Koriander-Petersilien-Salsa
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Koriander ist nicht jedermanns Sache. Die leckere Koriander-Petersilien-Salsa, die schnell zubereitet ist, mundet hervorragend zu Calamari oder Fisch.

Zutaten

Koriander-Salsa

• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zucchini
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Bund frische glatte Petersilie
• Zitronenabrieb von ¹∕₂ unbehandelten Bio-Zitrone
• Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
• 2 EL gutes extra natives Olivenöl
• 1 kleine rote Chilischote

weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenraspel
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder 1 Zauberstab mit Mixbecher
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Koriander waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün grob schneiden.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün grob schneiden.
• Den Zucchini waschen, gut trocken tupfen und auf einer Küchenraspel grob reiben.
• Die Bio-Zitrone unter warmem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen und von einer Hälfte die Schale abreiben.
• Dann die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
• Für die Schärfe den Chili waschen und gut trocken tupfen, dann halbieren, die Kerne entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.

Koriander-Salsa

• Den Koriander, Petersilie, Knoblauch, Zucchini in den Mixaufsatz füllen.
• Mit zwei EL guten Olivenöl, 2 EL Zitronensaft sowie etwa einem TL Zitronenabrieb cremig aufmixen.
• Die Salsa mit Salz, fein gehacktem Chili sowie wenn nötig mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
• Als Dip für Knabberzeug und Snacks

Beilage zu

• Als Dip zu asiatischen, chinesischen und Wok-Gerichten
• Hervorragend zu Frühlingsrollen
• Als köstliche Salsa bzw. Sauce für gegrillten oder gebratenem Fisch oder Meeresfrüchten
• Als köstliche Salsa bzw. Sauce für gegrilltem oder gebratenen Rind-, Schweine-, Geflügelfleisch usw.
• Folienkartoffeln, Pommes Frites, Kartoffelpuffer, Rösti oder anderen Kroketten, Rösti, Pommes und Co uvm.

Varianten

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