Kohlsprosseneintopf

Kohlsprosseneintopf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kohlsprosseneintopf einiger Großmütter ist genau die richtige Mahlzeit an kalten Wintertagen. Besonders fein schmeckt er, wenn man noch Würste oder ein Stück Fleisch dazu serviert.

Zutaten

Kohlsprosseneintopf

• 2 EL Butterschmalz, ersatzweise ein hochwertiges Pflanzenöl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 kg Kohlsprossen (auch Rosenkohl genannt)
• 300 g gewürfelte Kartoffeln
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne (Obers)
• 2 EL Sauerrahm oder Schmand
• frisch gemahlener Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Garnitur

• 150 g geräucherter, gewürfelter Speck (z.B. Bauchspeck, Mühlviertler Speck oder Südtiroler Speck)
• frisch gehackte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Pfanne, beschichtet
• 1 Pfannenwender
• 1 Kochlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Kohlsprosseneintopf

• Die Zwiebel im Fett glasig andünsten.
• Die Kohlsprossen putzen und halbieren. Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.
• Kartoffeln würfeln, zufügen und kurz mit anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und mit der Brühe und dem Obers aufgießen.
• Ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
• Abschließend den Sauerrahm unterziehen und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnitur

• Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten.
• Den Eintopf in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Speckwürfeln sowie der Petersilie garnieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Den Eintopf mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
• Bei empfindlichem Magen mit Gewürzen nachhelfen und den Eintopf zusätzlich mit Kümmel, Ingwer oder Bohnenkraut abschmecken.
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