Gelbe Chilipaste

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Gelbe Chilipaste
Gelbe Chilipaste
Zutatenmenge für: 2 Gläser (à. ca. 200 ml Inhalt)
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Viele kennen die von mild bis extrem scharf und würzigen Chilipasten oder Sambals, die in der indonesischen Küche nicht wegzudenken sind und auch beim Asiaten ums Eck auf dem Tisch stehen. Die hier vorgestellte gelbe Chilipaste sticht sich hier mal von den bekannten, asiatischen, roten Varianten durch einen Touch aus der mediterranen Küche ab, ist aber keineswegs weniger scharf.

Zutaten[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

  • 2 ELEsslöffel (15 ml) gutes, extra natives Olivenöl (zum Andünsten))
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Paprika waschen, gut trocken tupfen und halbieren.
  • Dann das Kerngehäuse, die weißen Innenhäutchen sowie den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
  • Den Wok erhitzen und etwa 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl darin heiß werden lassen.
  • Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zugeben und kurz ohne Farbe glasig anbraten.
  • Den gelben in Würfel geschnittenen Paprika zugeben und in der eigenen Flüssigkeit weich dünsten.
  • In der Zwischenzeit Chilischoten vorbereiten und grob hacken.
  • Die inzwischen weich gedünsteten Paprikawürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Gemüse in den Mixbecher füllen, den Chili und das Olivenöl zugeben und mit dem Zauberstab fein pürieren.
  • Die gelbe Chilipaste nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dann wieder in den Wok geben und nochmals kurz erhitzen.
  • Die fertige Chilipaste sofort noch heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser abfüllen und verschließen.
  • Abschmecken und heiß oder kalt servieren.

Tipp[Bearbeiten]

  • Die gelbe Chilipaste am besten gleich die vielfache Menge zubereiten und in sterilisierten Gläsern abfüllen.
  • Dunkel und kühl gelagert bleibt die Chilipaste ca. 1 Jahr haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch verschlossen im Kühlschrank lagern.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Rote oder grüne Chilipaste durch Verwendung von roten Paprikaschoten und Chilischoten bzw. eben grünen Paprikaschoten und Chilischoten zubereiten. Die Chilipasten schmecken durch die unterschiedliche süßliche Note der Paprikaschoten dementsprechend anders..