Zubereitung:Chilischoten frisch vorbereiten

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden


  • Einweghandschuhe anziehen.
  • Die Chilischoten unter heißem Wasser abwaschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen oder trocken schütteln.
  • Vom Stiel weg die einzelnen Schoten längs aufschneiden und den Stiel entfernen.
  • Je nach Schärfegrad entscheiden, wie viele Kerne entfernt werden sollen (in den Kernen steckt die meiste Schärfe).
  • Die weißen Trennhäutchen mit dem Messerrücken abschaben und das Fruchtfleisch in die gewünschte Größe schneiden.