Bauernbrotdressing

Bauernbrotdressing
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dass es Salatdressing aus Brot gibt, wird der Eine oder Andere sagen. Aber durch die Verwendung von würzigem Bauernbrot wird das Bauernbrotdressing eine wahrlich leckere Sauce zum Salat. Das Bauernbrotdressing sollte einfach einmal ausprobiert werden und passt hervorragend zum leicht bitteren Endiviensalat.

Zutaten

• 2 EL altbackenes, geriebenes Bauernbrot
• ¹∕₂ Bund frischen Schnittlauch
• 4 EL Maiskeim- oder Sonnenblumenöl
• 4 EL Estragonessig oder Apfelessig
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• Küchenpapier
• 1 kleiner Schneebesen
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Das Bauernbrot fein reiben.
• Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
• Das Öl mit dem Essig gut verquirlen.
• Den Schnittlauch, die Bauernbrotbrösel sowie eine Prise Zucker zugeben und gut miteinander verrühren.
• Das Dressing mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und den Salat nach Wahl damit marinieren.

Hinweis

• Die angegebene Menge reicht für einen großen Kopf Endiviensalat

Salatdressing zu

• Als Vorspeise zu Blattsalaten, insbesondere zu Endiviensalat, Fenchelsalat aber auch Eisbergsalat, Feldsalat aber auch Gemüsesalat.
• Den Salat für die Vorspeise am besten noch mit Croûtons bestreuen und mit selber gebackenem oder frisch vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Bauernbrot servieren.
• Als Dressing für Salate zu Fleisch- (insbesondere zu Rind- und Kalbfleisch), Wild-, Lamm- oder zu vegetarischen Gemüsegerichten.

Varianten

• Das Dressing anstatt mit Schnittlauch mit frischer Petersilie zubereiten.
• Ist das Bauernbrot wenig gewürzt, das Dressing mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, gemörsertem Kümmel, Fenchelsamen, Koriandersamen, Senfsaat usw. würzen