Zitronen-Petersilien-Kartoffeln

Zitronen-Petersilien-Kartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine etwas südlich angehauchte, dafür aber umso besser mundende Kartoffelbeilage sind die würzigen, mit einer leichten Säure versehenen Zitronen-Petersilien-Kartoffeln, die sich besonders als Beilage für Geflügel- oder Fischgerichten eignen.

Zutaten

• 800 g sehr kleine, festkochende junge Kartoffeln (z.B: Kipfler, Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 Bund frische, glatte Petersilie
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 2 TL Salz

Weitere Zutaten

• frisch geriebener Muskat
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchensieb
• 1 große, breite Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Muskatreibe
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen, schälen und von Keimaugen oder unschönen Stellen befreien.
• Das Knollengemüse je nach Große ganz belassen oder halbieren.
• Die Kartoffeln in den Topf geben und nur knapp mit Wasser bedecken.
• Das Salz sowie das Lorbeerblatt zugeben und zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, halbieren und zu den kochenden Kartoffeln geben.
• Das Gemüse für etwa 15 Minuten bissfest köcheln lassen.
• Während dessen die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abstreifen und fein hacken.
• Die Zitrone gut unter warmem Wasser waschen, trocken tupfen und die, Schale abreiben.
• Dann auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), halbieren und auspressen.
• Dann die inzwischen gar gekochten Kartoffeln abgießen.
• In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen.
• 2 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb unterrühren (den restlichen Saft z. B. für einen Cocktail als Aperitif verwenden).
• Die Kartoffeln zugeben und leicht mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Zum Schluss noch die Petersilie darüber streuen und die Kartoffeln gut durch die Butter und die Petersilie schwenken, sodass das Gemüse vollständig mit Butter und Petersilie umzogen ist.
• Die Kartoffeln sofort noch heiße, am besten in der Pfanne, zur Speise nach Wahl servieren.

Beilage zu

• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch, Fisch, Wild, Tempura oder Meeresfrüchte.
• Sehr gut auch als Sättigungsbeilage für Gemüsegerichte oder Grillgerichte

Varianten

• Weitere leckere Kartoffelgerichte