Pizza marinara

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Pizza marinara
Pizza marinara
Zutatenmenge für: 6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf: Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Pizza marinara ("Pizza nach Seemannsart") ist eine italienische Pizza, die zusammen mit der Pizza Margherita zu den bekanntesten neapolitanischen Pizzen gehört.

Streng genommen kennt die traditionelle Pizza-Bäckerei Neapels nur zwei Zubereitungsvarianten:

  • Pizza marinara: mit Tomaten, Öl, Knoblauch und Oregano
  • Pizza Margherita: mit Tomaten, den Käsearten Mozzarella in Streifen (STG), Land-Büffelmozzarella (DOP) in Würfeln oder Fior di latte, sowie Basilikum und (Oliven-)Öl.

In diesem Rezept wird allerdings in Abwandlung anstelle Oregano Basilikum verwendet (siehe auch Varianten).

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Pizzateig[Bearbeiten]

  • Den Pizzateig nach Rezept zubereiten.

Vorbereitung Belag[Bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 250 °C vorheizen.
  • Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
  • Die Tomaten anritzen und im kochenden Wasser etwa eine Minute blanchieren.
  • Dann aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
  • Die Tomaten häuten, halbieren, leicht entkernen und das Fruchtwasser entfernen.

Pizza marinara[Bearbeiten]

  • Den fertigen Pizzateig halbieren oder in sechs Teile teilen.
  • Die einzelnen Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht auswalgen.
  • Dann mit bemehlten Händen in Größe der Formen etwa 3 mm dünn ausziehen.
  • Dabei auf einen für Pizza üblichen, leicht erhöhten Rand achten und die Pizzateigböden in die Formen legen.
  • Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
  • Die halbierten Tomaten und den Knoblauch auf den Pizzen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  • Die fertig belegten Pizzen im heißen Backrohr auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten knusprig backen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Kurz vor Ende der Backzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob klein schneiden.
  • Die fertigen Pizzen aus dem Backrohr nehmen und portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit dem Basilikum bestreuen und sofort noch heiß servieren.

Getränketipp[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten, die allerdings vom Original noch mehr abweichen[Bearbeiten]

Zubereitungsvariante[Bearbeiten]