Kategorie:Bohnen

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Korianderbohnen als Beilage zu Sauerbraten

Die Kategorie Bohnen listet Rezepte auf, in denen eine Hauptzutat Bohnen sind. Beschreibungen von Bohnen findet man in den einzelnen Zutatenseiten oder in der Kategorie:Bohnensorten.

Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten, die in verschiedenen Arten in der Küche verwendet werden:

  • Die Gartenbohne (Grüne Bohne) ist grün und länglich und besteht aus der Bohnenhülse mit den darin enthaltenen Bohnensamen. Frische grüne Bohnen sind sehr gesund und sind eine hervorragende Gemüsebeilage für Hauptspeisen vieler Art. Man kann sie zu kurz gebratenem Fleisch servieren, sie passen zum Braten vieler Art und auch in viele Salate. Die Herstellung ist einfach. Die Bohnen putzen, waschen, die Enden und alle unschönen Teile abschneiden und in leicht kochendem Salzwasser mit 2–3 Stängeln Bohnenkraut etwa 10 Minuten garen. Abgießen und abschrecken, Bohnenkraut entnehmen, zurück in den Topf, etwas Butter dazu und ein wenig frisch gemahlener Pfeffer, fertig.
Grüne Bohnen zu garen, erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Sie sollten immer noch Biss haben, dann sind sie am besten. Auch TK-Bohnen eignen sich gut, wenn es keine frischen gibt. Sie sind so mild, als wären sie frisch, weil sie gleich nach der Ernte eingefroren werden, wobei die Qualität nicht leidet. Grüne Bohnen aus der Dose haben einen intensiveren Geschmack. Das kann zum Beispiel für eine Grüne Bohnensuppe mit Speck genau die richtige Wahl sein. Hier ist das intensive Aroma nämlich erwünscht.
  • Dazu kommt eine Vielfalt von getrockneten Bohnen. Die Hülse um die Bohnen wird entfernt, und dann werden die Bohnen entweder getrocknet oder in Dosen eingekocht. Auch kann man eine Menge verschiedener Bohnen mit fertigen Saucen erwerben, was allerdings die Ausnahme sein sollte. Man muss die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen und kann dann insbesondere schöne Suppen daraus herstellen.

Es gibt eine Reihe von Rezepten mit Pfiff, die man hier finden kann. Viel Spass mit der Kategorie Bohnen.

Gesundheitshinweis[Bearbeiten]

Warnung-CTH.jpg Diese Pflanze enthält Lektine, die erst durch Kochen abgebaut werden.

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