Augenbohnen auf namibische Art

Augenbohnen auf namibische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten + über Nacht einweichen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Augenbohnen auf namibische Art ist ein traditionelles Rezept der namibischen Küche für ein einheimisches afrikanisches Bohnengericht aus weich gekochten Augenbohnen, die mit scharfem Chili gewürzt werden.

Zutaten

• 450 g getrocknete Augenbohnen
• 1 TL Salz
• 1 scharfe Chilischote

Kochgeschirr

• 1 große Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Paar Gummihandschuhe
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die getrockneten Augenbohnen in einer großen Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen.
• Am folgenden Tag die Augenbohnen zwischen den Händen reiben, um so die Häutchen um die Bohnen zu entfernen. Sie treiben dann auf der Wasseroberfläche.
• Die Bohnen durch ein Sieb abgießen, die Häutchen verwerfen.
• Die Handschuhe anziehen und die Chilischote putzen, die Samenleisten - falls erwünscht - entfernen und die Schote in Stücke schneiden.
• In einem Mörser mit dem Stößel zu einer feinen Paste mörsern.

Fertigstellung

• Die Bohnen in einen Topf geben und mit viel Wasser bedecken.
• Dann ca. 60 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.
• Salz und Chili zugeben und erneut zum Kochen bringen.
• Ca. 20 Minuten weiter kochen, bis sie weich sind.
• In eine Schüssel geben und servieren.

Beilagen

• Gemüse
• stärkehaltige Grundlage wie Maniok, Yamswurzel, Fufu usw.

Varianten

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