Russische Eier mit Apfel

Russische Eier mit Apfel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Russische Eier ein sehr bekannte Eiergericht, welches sich geradezu anbietet, übrig gebliebene Eier vom Osterfest auch nach den Feiertagen zu verwerten. Hier mit fruchtiger Note durch wohlschmeckende Äpfel.

Zutaten

• 8 Eier
• 60 g zimmerwarmeButter
• 3 El Mayonnaise
• 1 kleine Zwiebel
• 2 leicht säuerliche Äpfel
• Frisch gepressten Zitronensaft von einer Zitrone
• 1 kleiner Bund frischen Dill
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz aus der Mühle
• 200 g echten Kaviar, ersatzweise Forellencaviar

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Perlmuttlöffel
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Dressiersack mit gewellter Tülle
• 1 Glasteller

Zubereitung

• Die Eier in den Topf geben und soviel Wasser zugeben bis die Eier ca. 1 Finger dick bedeckt sind.
• Auf Herd stellen und auf etwa 100 °C erwärmen.
• Die Eier für 6 bis 8 Minuten (je nach Größe) hart kochen.
• Die Äpfel schälen, Kerngehäuse heraus schneiden und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein hacken.
• Die Eier der Länge nach halbieren und den Dotter entfernen.
• Den Dill fein hacken.
• Die Mayonnaise laut Rezept zubereiten.
• Die Butter schaumig schlagen und die Mayonnaise, zerdrücktes Eigelb sowie Apfelwürfel und Zwiebeln unterrühren.
• Mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Den Dill einrühren.
• Die Masse in einen Dressiersack füllen und wieder in die Eierhälten füllen.
• Mit dem Kaviar garnieren und servieren.

Hinweis

• Russische Eier haben nicht wirklich etwas mit Russland gemein und gehören dort auch nicht zur typisch russischen Küche. Der Name kommt wegen dem für die Garnitur verwendetem, leider meist unechtem Caviar, der ja als Russische Spezialität weltweit bekannt ist.
• Echter Kaviar wird mit "K" geschrieben, denn nur dann ist echte Qualität in der Dose. Mit "C" am Anfang ist der Caviar immer ein billiges Imitat und stammen z. B. von der Forelle

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Baguette

Varianten

• Die Eier zusätzlich mit etwas frisch geriebene Muskatnuss würzen
• Die Sauce anstatt mit frisch gehacktem Dill mit Estragon abschmecken.
• Russische Eier