Bayrischer Wurstsalat

Die druckbare Version wird nicht mehr unterstützt und kann Darstellungsfehler aufweisen. Bitte aktualisiere deine Browser-Lesezeichen und verwende stattdessen die Standard-Druckfunktion des Browsers.

Bayrischer Wurstsalat

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die bayerische Version eines Wurstsalats.

Zutaten

900 g Schinkenwurst (am Stück) oder Regensburger
1–2 große Zwiebeln
10 EL Rinderbrühe oder Würfelbrühe
3–5 EL Weißweinessig
5 EL Pflanzenöl
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Pelle der Wurst entfernen und in Scheiben aufschneiden.
Eine Salatsauce aus Essig, Brühe, Öl, Senf und Salz zubereiten (siehe einfache Vinaigrette).
In einer Schüssel die Wurststreifen mit der Marinade vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
Die Zwiebeln fein hobeln und unter den Salat heben.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

Zusätzlich Gewürzgurkenstreifen oder Cornichonstreifen unter den Salat heben.
Rettichscheiben passen auch sehr gut dazu.
Zusätzlich feine rote Paprikastreifen unter den Salat heben.
Die Salatsauce mit einem Schuss Balsamicoessig abrunden.
1 TL scharfen Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf unter die Salatsauce rühren.
Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
Weitere leckere Rezepte rund um Wurstsalat.