Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat

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Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat
Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezepte zum Thema gefüllte Champignons gibt es unzählige, einige davon auch hier im Koch-Wiki.

Das folgende Rezept mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignos an Wildreis, Gemüse und Feldsalat war eine Spontankreation der besten Ehefrau von allen.

Zutaten für[Bearbeiten]

Allgemein[Bearbeiten]

Gefüllte Champignons[Bearbeiten]

Reis[Bearbeiten]

Gemüse[Bearbeiten]

Salat[Bearbeiten]

Kochgeschirr für[Bearbeiten]

Allgemein[Bearbeiten]

Champignons[Bearbeiten]

Reis[Bearbeiten]

Gemüse[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Champignons[Bearbeiten]

  • Champignons aushöhlen (Stiel, Lamellen und etwas Fleisch entfernen)
  • Schinken fein würfeln
  • Zwiebel fein würfeln
  • Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen
  • Zwiebeln darin dünsten
  • Schinkenwürfel zugeben und leicht schmoren
  • Parmesan darüber streuen und unterrühren, damit der Käse das Schinken-Zwiebel-Gemisch etwas bindet
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Die Masse in die Champignons einfüllen
  • In der Kasserolle Butter erhitzen
  • Champignons hineinstellen und bei leichter Hitze zugedeckt etwa 10 Min. schmoren
  • Champignons bei etwa 60 °C warm stellen

Reis[Bearbeiten]

  • Reis nach Vorschrift kochen und warmstellen
  • des Gemüses
  • Gemüse waschen
  • Sesamöl im Wok leicht erhitzen
  • Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden
  • Paprika in Streifen schneiden
  • Zuckerschoten mit Zucchini und Paprika in den Wok geben und dünsten, bis zum Al-Dente-Garpunkt
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken und warm stellen

Anrichten[Bearbeiten]

  • Jeweils 4 Champignons auf 2 Teller setzen
  • Gemüse beilegen
  • Die Stelle, an die der Salat kommt, mit Balsamico-Linien verzieren
  • Eine Hand voll Salat auflegen
  • Einige Olivenöl- und Zitronentropfen darüber geben
  • Leicht salzen und pfeffern

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]