Wild-Bredie mit Aprikosen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wild-Bredie mit Aprikosen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Wer Reh einmal ganz anders zubereiten will, der könnte mit diesem Rezept fündig werden. Das Wild-Bredie mit Aprikosen ist eine südafrikanische Art, Rehfleisch, man nimmt hier sicher Gazellenfleisch, zu verarbeiten. Mal ganz etwas anderes, was sich lohnt zu probieren.
Zutaten
- 1 kg Rehfleisch, am besten Filet
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 250 ml Rinderbrühe
- 100 ml helles Bier
- 300 g Mini-Maiskolben
- 3 EL Honig
- 3 EL Aprikosenmarmelade oder ein Fertigprodukt
- 200 g Aprikose
- 200 g gemischte Beeren z. B. Stachelbeeren
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Platte
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Filet waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
- Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Fleischwürfel dazu geben und von allen Seiten gut anbraten.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und das Bier dazu geben.
- Alle offen köcheln lassen, bis es auf 2∕3 eingekocht ist.
Fertigstellung
- Die Maiskölbchen putzen und längs halbieren.
- Honig und Aprikosenmarmelade in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Die Maiskölbchen dazugeben und glasieren.
- Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und den Stein entfernen.
- Die Beeren verlesen, waschen und trocknen.
- Die Früchte zu der Marmelade geben. und glasieren.
- Das Fleisch auf einer Platter anrichten und den Früchtemais darüber geben.
- Sofort servieren.
Beilagen
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Varianten
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